Cheesecakes aux bâtonnets de surimi à la Thaï

Recette de Clémence du blog « Les tentations culinaires de Clémence »

http://tentations-culinaires.over-blog.com

Ingrédients : pour 5 cercles de 7 cm de diamètre

Le fond des cheesecakes

50 g de Tucs nature

25 g de beurre

Les cheesecakes

100 g de fromage à tartiner (Philadelphia ou St Morêt)

150 g de petits suisses nature à 20% MG

10 cl de crème fraiche liquide entière 30% MG

1 feuille de gélatine (2 g)

1/2 citron vert

100 g de surimi en bâtonnets (6 grands bâtonnets)

1 cuil. à café de persil haché ou coriandre ciselée

1 cuil. à café de citronnelle hachée

La sauce

1 cuillerée à soupe de beurre de cacahuète

1 cuillerée à café de jus de citron vert

10 cl de crème de coco

1 cuillérée à soupe de cacahuètes

Préparation :

Préparer le fonds des cheesecakes : faire fondre le beurre. Mixer les biscuits Tucs, verser le beurre dessus et mixer à nouveau. Déposer les 5 cercles à pâtisserie individuels dans les assiettes de service. Y répartir la préparation, bien tasser et réserver au frais.

Les cheesecakes : faire ramollir la feuille de gélatine  dans un bol d’eau froide. Au fouet, bien mélanger le fromage à tartiner et les petits suisses natures.

Presser le demi-citron vert pour obtenir un jus, verser ce jus dans une casserole et porter à ébullition avec la gélatine essorée. Laisser refroidir 3 à 4 minutes et l’ajouter ensuite à la préparation aux fromages. Incorporer la coriandre ou le persil haché, la citronnelle en dés et les bâtonnets de surimi coupés en petits morceaux. Monter la crème en Chantilly, l’incorporer délicatement à la préparation.

Verser le tout sur le fonds de Tucs et laisser prendre au frais 6 heures.

La sauce : au moment de servir, mixer le beurre de cacahuète, la crème de coco et la cuillerée à café de jus de citron vert. Concasser les cacahuètes.

Le service : enlever délicatement les cercles à pâtisserie, déposer de la sauce sur les cheesecakes et parsemer de cacahuètes concassées. Servir aussitôt.