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7 mars 2013 4 07 /03 /mars /2013 00:00
 
Caramels au beurre salé
Recette du magazine « Bretons en Cuisine » n° 1
Ingrédients : pour une quarantaine de petits caramels
80  g de crème liquide entière
250 g de sucre en poudre
80 g de beurre demi-sel
1 pincée de fleur de sel de Noirmoutier
 
Préparation :
Dans une casserole à fond épais, faites chauffer le  sucre en poudre avec une cuillerée à soupe d’eau. Gardez un pinceau à pâtisserie non loin de vous, nettoyez les bords de la casserole régulièrement pour que le caramel en formation reste bien homogène.
Faites chauffer la crème dans une autre casserole sans la porter à ébullition. Lorsque le caramel est d’un joli brun brillant (180° C), versez la crème chaude sans cesser de remuer. Lorsque le mélange est bien homogène, retirez le caramel du feu.
Incorporez le beurre en petits morceaux puis la fleur de sel.
Chemisez l’intérieur d'un plat de film alimentaire résistant à la cuisson. Huilez-le au pinceau.
Versez le caramel chaud et laissez reposer 2 heures. Découpez des morceaux et enfermez-les dans du papier bonbon.
 
Conseils : pour réaliser cette recette, il est indispensable d’avoir un thermomètre à sucre. Vous pouvez parfumer les caramels avec une demie-gousse de vanille, 1 cuillerée à café soluble (utilisez alors du beurre doux), ou 2 cuillerées à soupe de pralin finement mixé.
     
 
 
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commentaires

Maiwenn 11/03/2013 08:14

rien ne vaut le fait maison :) !

Nafissa 09/03/2013 18:48

Bonjour, belle recette! Je m'appelle Nafissa, 16 ans et passionnée de cuisine :) je vous invite à venir visiter mon blog pour y trouver des recettes originales, gastro et surtout... Inventives! Il
est possible de s'inscrire à la newsletter en entrant votre e-mail sur la colonne de droite:) merci & à bientôt!

Michelle 09/03/2013 21:06



merci pour ton commentaire, effectivement ton blog est  trés beau, je me suis inscrite à tes articles. bonne soirée



brigitte 07/03/2013 22:08

De bien belles friandises que tu nous proposes!bonne soirée!

Michelle 09/03/2013 21:03



merci;



jeanne 07/03/2013 19:36

Un délice pour petits et grands, bravo Michelle, toujours fidèle à notre charente-maritime ! Bises, belle soirée. Jeanne

Ghislaine58 07/03/2013 18:17

hummm !!! j'aurais bien tenté mais je n'ai pas de thermomètre à sucre ... tant pis ! bisous

Christelle 07/03/2013 14:51

Hummm ils sont gourmands à souhait tes caramels Michelle, je t'en chiperais bien un ou deux :D Bisous et belle journée

prici 07/03/2013 08:00

Ils sont magnifiques tes caramels, comme ceux du magasin!!

Michèle 07/03/2013 06:28

Miaammm!!!

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