Cake sablé aux écorces de cédrat confit

Cake sablé aux écorces de cédrat confit

Recette de base fiche Ancel : cake sablé

Ingrédients : pour un cake

200 g de beurre doux ramolli

150 g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

3 œufs

1 0 cl de Limoncello – liqueur de citron

1 pincée de sel fin

100 g de farine

100 g de fleur de Maïzena (ou fécule de pommes de terre)

1 cuillerée à soupe de de levure chimique

12 lamelles d' Ecorces de cédrat confit maison

Préparation :

Couper en petits dés  les lamelles de cédrat confit puis mettez-les  dans un ramequin avec la liqueur de citron (Limoncello) à macérer.

Préchauffez le four à 200° C (thermostat 6 ½).

Travaillez le beurre avec  le sucre et le sucre vanillé, pour obtenir une mousse blanche. Ajoutez peu à peu les œufs  entiers et la pincée de sel. Additionnez par petites quantités le mélange tamisé farine-maïzena – levure chimique.

Ajoutez enfin les dés de cédrat confit macérés et le limoncello.

Versez la pâte dans un moule à cake beurré et fariné (s’il n’est pas en silicone) de 28 cm x 11 cm.

Faites cuire ce cake dans le four chaud pendant 10 minutes à 200° C (thermostat 6 ½), puis 25 minutes à 180° C (thermostat 6) et enfin 10 minutes à 150° C (thermostat 5).

Vérifier la cuisson avec la lame d’un couteau qui doit ressortir humide ou sèche. Lorsque le cake est cuit, sortez-le du four et laissez-le refroidir 5 minutes avant de le démouler.

Dégustez tiède ou froid.