Biscuits d'Anna

Les biscuits d'Anna sont dans le panier à gauche, à côté, à droite il y a  des brunsli ou Brun de Bâle (recette publiée plus tard)

Recette du livre « Les bredle des boulangers d’Alsace » I. D. L’Edition

Ingrédients : pour 35 biscuits

Les biscuits

175 g de farine type 45 tamisée

125 g de beurre mou

65 g de noisettes pelées,  torréfiées et finement broyées

50 g de sucre glace

1 paquet de sucre vanillé

1 pincée de sel fin

Pour la dorure

5 cl de lait ½ écrémé

5 g de cacao non sucré

50 g de sucre glace

Préparation :

Mélangez tous les ingrédients dans un saladier pour former une pâte homogène : la farine, les noisettes en poudre, le sucre glace, le sucre vanillé, la pincée de sel fin et le beurre mou. Formez des boudins de 3 à 3,5 cm de diamètre avec la pâte.

Badigeonnez avec le lait et roulez les boudins dans le mélange sucre glace et le cacao en poudre. Réservez les boudins de pâte au froid pendant 2 ou 3 heures.

Préchauffez le four à 170° C (thermostat 5 2/3).

Coupez des tranches de 5 mm d’épaisseur et formez des petits biscuits en forme de pain ovale.

Disposez les biscuits formés sur des plaques à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

Saupoudrez de sucre glace et enfournez dans le four chaud pendant 10 minutes.

Sortir les biscuits du four et les laisser refroidir sur une grille avant de les déguster.