Aumônières de manslois chèvre sur lit de salade

J’ai eu de soucis avec les aumônières cuites, elles se sont un peu défaites lorsque je les ai posées sur le lit de salade, peut être mettre deux feuilles de brick superposées pour renforcer les aumônières.

Recette du site : http://www.charente-terre-de-saveurs.fr

Recette de Marie Claude Paulet chez Pourret 16110 RIVIERES

Ingrédients : pour 4 personnes

8 feuilles de bricks (mettre 2 feuilles de brick par aumônière)

220 g de *Manslois chèvre

25 g de beurre fondu

1 échalote finement ciselée

1 cuillerée à soupe d’huile d’olive

20 brins de ciboulette

½ cuillerée de miel par aumônière

Fleur de sel poivre du moulin

Salade de roquette ou de mâche

Vinaigrette pour la salade

Huile d’olive et vinaigre balsamique (préalablement réduit des 2/3)

Préparation :

Dans un saladier, mettre le fromage blanc Manslois chèvre, l’échalote et la ciboulette ciselées et 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive, bien mélanger et laisser reposer environ 1 heure au frais.

Préchauffez le four thermostat 6 /2 (190°C).

Etalez les feuilles de brick, puis badigeonnez le centre avec un peu de beurre fondu. Garnir les feuilles de brick avec la préparation au Manslois, ajouter la demi-cuillerée de miel. Plier la feuille de brick en deux, pour obtenir un demi-cercle en tenant les deux morceaux des feuilles vers le haut, faire un éventail avec la feuille de brick et mettre une ficelle au tour pour maintenir l’aumônière. Posez les quatre aumônières sur une plaque antiadhésive.

Mettre au four chaud jusqu’à obtention d’une cuisson blonde et régulière (3 à 4 minutes).

Préparez la salade de roquette ou de mâche et faire un joli lit dans les assiettes de service, puis poser les aumônières au centre des assiettes, servez la vinaigrette à part.

*Le petit manslois est un fromage blanc frais au lait de vache  ou au lait de chèvre né  à Mansle  et fabriqué depuis 1962. Ce fromage blanc qu’on ne trouve que dans la région Poitou Charentes  est issu d’une recette transmise de génération en génération, fabriqué dans une fromagerie traditionnelle qui respecte la qualité et la tradition (Mme Marie-Claude Paulet).  Ce produit du terroir a reçu récemment plusieurs récompenses.

Informations du site « Charente Terre de saveurs »

                                                           Le fromage frais au lait de chèvre manslois