cuisine, pâtisserie, décoration de la table
Ingrédients : pour 4 personnes Le poisson 8 filets d’églefin ou autre poisson (environ 600 g pour 4 personnes) Sel et poivre du moulin La sauce beurre blanc 15 cl de vin blanc sec (de préférence du Muscadet) 2 échalotes 100 g de beurre doux Sel et poivre...
Lire la suiteJe termine cette semaine sur la Drôme avec une mousse avec le chocolat Dulcey de Valrhona. J’ai découvert ce chocolat doux et peu sucré en visitant la cité du chocolat à Tain l’Hermitage Ingrédients : pour 6 personnes La mousse Dulcey 150 g de crème fraiche...
Lire la suiteEncore une gourmandise pour le goûter des petits et grands gourmands. Ingrédients : pour 9 sablés de 6 x 15 cm La pâte sablée 125 g de beurre doux 50 g de sucre en poudre 1 œuf 2 g de levure chimique 250 g de farine type 55 1 belle pincée de sel 1 cuillérée...
Lire la suiteIngrédients : pour une belle pogne Le levain (la veille) 10 g de levure fraiche de boulanger 60 g de lait ½ écrémé 50 g de farine type 55 La pogne 2 oeufs 90 g de sucre en poudre Le zeste d’un demi-citron 18 g de rhum brun 17 g d’eau de fleur d’oranger...
Lire la suiteIngrédients : pour 4 personnes 4 suprêmes de pintade 1 fromage Picodon affiné 25 cl de bouillon de volaille (25 cl d’eau et un cube de bouillon de volaille) 1 cuillerée à soupe d’huile d’ arachide Sel et poivre du moulin 1 navet 1 carotte 1 gros oignon...
Lire la suiteAprès notre escapade à la Cité du chocolat à Tain l’Hermitage, cette semaine sera consacrée à des recettes de la Drôme. Je ne pouvais pas passer à côté d’un dessert réalisé avec les chocolats Valrhona, après de recherches sur le net voici ma réalisation....
Lire la suiteNous sommes allés passer une journée à cette Cité du chocolat à Tain L’Hermitage dans la Drôme Adresse : 12 avenue du Président Roosevelt – 26600 Tain L’ Hermitage Cette cité du chocolat depuis son ouverture le 24 octobre 2013, est un lieu de découverte,...
Lire la suiteIngrédients : pour 6 à 8 personnes Le biscuit de Savoie 3 œufs 6 cuillerées à soupe de sucre en poudre 1 sachet de sucre vanillé 7 cuillerées à soupe de Maïzena (fleur de maïs) ½ sachet de levure chimique (6 g) La mousse de pêche blanche 100 g de purée...
Lire la suiteIngrédients : pour 4 personnes 1 morceau de pâte feuilletée maison d’environ 250 g (ou une pâte feuilletée du commerce) 3 belles tomates mûres 3 cuillerées à soupe de *moutarde au piment d’Espelette Ederki 1 filet d’huile d’olive 50 g d’emmental râpé...
Lire la suiteIngrédients : pour 6 personnes 1 boite de thon au naturel (140 g poids net égoutté) 150 g de fromage frais (Saint Morêt ou carré frais….) 1 échalote 1 cuillerée à café de raifort râpé (en pot) ou de la moutarde à l’ancienne 1 cuillérée à soupe de câpres...
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