750 grammes
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6 mai 2021 4 06 /05 /mai /2021 23:00

 

Une recette de gâteau moelleux qui peut servir de base pour réaliser un entremets, à garnir de crème et de fruits.

 

Gâteau moelleux à la vanille

Ingrédients : pour 8 personnes

 

3 œufs

180 g de  beurre doux

180 g de sucre en poudre

80 g de farine type 55 (ou farine type 45)

100 g de poudre d’amandes

½ sachet de levure chimique (6 g)

1 pincée de sel fin

1 cuillerée à soupe de vanille liquide

Une noisette de beurre pour beurrer le moule

 

 

Préparation :

 

Séparez les jaunes des blancs d’œufs. Mettez les jaunes d’œuf dans un saladier, ajoutez le sucre et fouettez avec un batteur électrique pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce que le mélange devienne crémeux. Ajoutez le beurre  fondu et tiède, la vanille liquide puis la farine, la levure chimique et la poudre d’amandes. Incorporez en plusieurs fois en mélangeant entre chaque ajout.

 

Battez les blancs en neige avec la pincée de sel fin et incorporez en plusieurs fois ces blancs montés au mélange précédent.

 

Beurrez un moule à manqué de 25 cm de diamètre, tapissez le fond du moule d’un cercle de papier sulfurisé.

 

Préchauffez le four à 170° C (thermostat 6 1/3) chaleur ventilée.

 

Versez la préparation dans le moule beurré et enfournez dans le four chaud pour 40 minutes. Le temps peut varier en fonction des fours, vérifier la cuisson avec la lame d’un couteau qui doit ressortir sèche.

 

Laissez tiédir le gâteau avant de le démouler et de le déguster avec un thé ou un café.

 

Source : recette du blog d’Anne « Papilles et pupilles » https://www.papillesetpupilles.fr/2021/03/gateau-nature-moelleux-recette-facile.html

 

Gâteau moelleux à la vanille
Gâteau moelleux à la vanille
Gâteau moelleux à la vanille
Gâteau moelleux à la vanille
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5 mai 2021 3 05 /05 /mai /2021 23:00
Cookies noisettes chocolat

Ingrédients : pour 35 à 38 petits cookies

 

175 g de beurre doux en petits morceaux (à température ambiante)

75 g de sucre en poudre

130 g de sucre blond (sucre cassonade)

75 g d’œufs (1, 5 œuf)

5 g de vanille liquide

280 g de farine type 55 (ou farine type 45)

1 g de levure chimique

1 g de sel fin

75 g de noisettes entières

100 g de pépites de chocolat noir

 

 

Préparation :

 

Dans le robot équipé de la feuille, crémer ensemble le beurre coupé en petits morceaux, le sucre en poudre et le sucre cassonade, incorporer la vanille liquide et le sel fin.

 

Ajouter ensuite les 75 g d’œuf et mélanger.

 

Tamiser la farine  et la levure chimique puis incorporez-les au mélange précédent. Ajouter enfin les pépites de chocolat noir et les noisettes concassées en morceaux.

 

Mettre la pâte au réfrigérateur pour 1 heure.

 

Préchauffez le four à 170° C (thermostat 5 2/3) chaleur ventilée.

 

Former des boules de pâte de la taille d’une noix, posez-les sur des plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé, aplatissez-les au milieu avec la paume de votre main. Espacez les cookies car à la cuisson ils ont tendance à s’étaler un peu.

 

Enfournez les plaques de cookies dans le four chaud pour 15 minutes environ, surveillez la coloration des biscuits et adaptez le temps de cuisson.

 

Laissez refroidir les cookies sur une grille avant de les stocker dans une boite en métal.

 

Source : recette du blog « Mamou & Co »  https://mamouandco.wordpress.com/2021/03/29/cookies-noisettes-chocolat/

 

Cookies noisettes chocolat
Cookies noisettes chocolat
Cookies noisettes chocolat
Cookies noisettes chocolat
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5 mai 2021 3 05 /05 /mai /2021 17:00
Cabillaud aux asperges sauce champignons et ratafia

Ingrédients : pour 4 personnes

 

4 pavés de cabillaud

1 kg d’asperges vertes

Huile d’olive

Fleur de sel et poivre du moulin

 

La crème de champignons ratafia

1 échalote

250 g de champignons de Paris bruns

1 cuillerée à soupe d’huile d’olive

1 gousse d’ail

15 cl de crème fraîche liquide entière

30 g de ratafia

Sel et poivre du moulin

 

La crème chantilly parmesan ratafia

10 cl de crème fraîche liquide entière

10 g de ratafia

25 g de parmesan râpé

 

Les tuiles de parmesan (8 tuiles)

40 g de parmesan

 

 

Préparation :

Préparer les asperges vertes : commencer par laver les asperges et coupez le bout. Ebouillantez les asperges vertes dans de l’eau bouillante salée pendant 15 minutes. Egouttez-les et réservez-les au chaud

 

Préparer les tuile de parmesan : préchauffer le four à 200° C (thermostat 6 2/3) chaleur ventilée.

 

Sur une feuille de papier sulfurisé, déposer 8 petits tas de parmesan râpé. Faites cuire dans le four chaud pendant 7 à 8 minutes. Surveillez la coloration des tuiles, le fromage doit fondre et commencer à colorer. Laissez refroidir les tuiles avant de les décoller du papier délicatement.

 

Préparer les morceaux de poisson : dans un plat allant au four, huilé, posez les pavés de cabillaud, salez et poivrez. Baissez le thermostat à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

 

Faites cuire ces morceaux de poisson dans le four chaud, pendant 15 à 20 minutes (selon l’épaisseur des morceaux de poisson). Réservez le poisson au chaud.

 

Préparer la sauce aux champignons : éplucher l’échalote et la gousse d’ail, enlever le germe de la gousse. Ciselez-les.

 

Dans une casserole, mettre la cuillerée à soupe d’huile d’olive et faire revenir sans coloration, l’ail et l’échalote pendant 1 à 2 minutes.

 

Pendant ce temps, laver et tailler les champignons en fines tranches puis ajoutez-les dans la casserole. Faites cuire durant 15 minutes, puis déglacer avec le ratafia et la crème fraîche. Réservez quelques lamelles de champignons cuits et mixez le reste finement.

 

Salez et poivrez selon vos goûts.

 

Préparer la chantilly parmesan ratafia : dans un saladier froid, mettre la  crème fraîche liquide entière bien froide et fouetter avec un batteur électrique jusqu’à obtenir une chantilly un peu ferme. Incorporer le parmesan râpé et versez également le ratafia tout en continuant de fouetter. Salez et poivrez et versez la chantilly dans une poche à douille munie d’une douille cannelée.

 

Le dressage des assiettes : dans chaque assiette, posez un pavé de cabillaud, autour mettre un peu de la crème de champignons ratafia, décorez avec de la chantilly au parmesan, de deux tuiles et des quelques lamelles de champignons.

Dégustez aussitôt.

 

Source : recette originale « cabillaud boisé au ratafia » du blog « Elise dit à table »

https://www.eliseditatable.com/2017/05/cabillaud-boise-au-ratafia.html

 

Le ratafia de Champagne est un vin de liqueur réalisé à partir de jus de raisins provenant du vignoble de Champagne  et additionné d’eau de vie champenoise.

 

Cabillaud aux asperges sauce champignons et ratafia
Cabillaud aux asperges sauce champignons et ratafia
Cabillaud aux asperges sauce champignons et ratafia
Cabillaud aux asperges sauce champignons et ratafia

Avec ce cabillaud aux asperges et sa sauce champignons ratafia je participe à la Battle Food #89 dont le thème est « les asperges blanches ou vertes et les fraises » pour ce mois de mai 2021.

La Bataille Food est un défi culinaire mensuel qui a été créé par Jenna du blog Bistro de Jenna et administré depuis quelque temps par Hélène du blog Keskonmangemaman ? 

Cette dernière gère également la page Facebook.

Les participantes, blogueurs ou non publient une recette inédite sur le thème choisi le premier mercredi de chaque mois à 18 heures tapantes.

La précédente marraine était Michèle du blog « Croquant Fondant Gourmand »

https://croquantfondantgourmand.com/annonce-du-theme-bataille-food-88/

La marraine de cette édition est Corine du blog   https://cuisinenfolie.blogspot.com/2021/04/annonce-du-theme-bataille-food-89.html

 

Liste des participant(e)s : 

 

Coco de Nice de Cuisine en folie 

Hélène du blog Keskonmangemaman ? 

Viviane du blog Quoi qu'on mange ? 

Michelle du blog Plaisirs de la maison 

Thithoad du blog Les Délices de Thithoad 

Jacre du blog Les Recettes de Jacre 

Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand 

Yolande du blog Les Petits Plats de Patchouka

Natalia du blog Sucre et Epices 

Christelle du blog La Cuisine de Poupoule 

Delphine du blog Ho la Gourmande

Carole du blog Ramène la Popotte

Catalina du blog Le Blog de Cata

Soulef du blog Un Amour de Cuisine 

Vanessa du blog Petit Bohnium

Momo ou Mauricette du blog  Momo Délice 

Samar du blog Mes Inspirations Culinaires

Muriel du blog Petites Marmites 

Laurence du blog Plaisir et Equilibre

Lina du blog Chaud Patate 

Carquounette du blog Craquounette Avenue 

Guy du blog Bienvenue chez Guy9620

Sofia du blog Plume & Prose 

Cabillaud aux asperges sauce champignons et ratafia
Cabillaud aux asperges sauce champignons et ratafia

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5 mai 2021 3 05 /05 /mai /2021 07:00

Aujourd’hui je vous propose une recette antigaspi sucrée avec le reste de mes pommes et quelques pains au lait rassis.

 

Pain de chien aux pommes, raisins et noisettes

Ingrédients : pour 8 personnes

 

500 g de pains au lait rassis ( pain ou brioche rassis)

1 litre de lait ½ écrémé

120 g de sucre blond (sucre cassonade)

4 pommes

75 g de noisettes entières

120 g de raisins macérés dans du rhum

1 cuillerée à soupe de vanille liquide

 

 

Préparation :

 

Coupez les pains au lait en tranches et mettez-les dans un grand saladier, versez dessus le lait préalablement chauffé avec le sucre, dans une casserole.

 

Mélangez et laissez reposer pendant environ 1 heure pour que les pains soient bien imbibés.

 

Si vous souhaitez une texture lisse, mixez le mélange avec un mixeur plongeant ou écrasez simplement la préparation avec une fourchette.

 

Préchauffez le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

 

Ajoutez les œufs et mélangez.

 

Ajoutez les pommes pelées et coupées en morceaux, les noisettes concassées et les raisins secs macérés dans le rhum. Mélangez.

 

Beurrez un moule à manquer de 25 cm de diamètre, tapissez le fond du moule avec un cercle de papier sulfurisé. Versez la préparation dans le moule et enfournez dans le four chaud pour 1 heure de cuisson.

 

Laissez refroidir avant de démouler ce pudding, dégustez tiède ou froid.

 

Source : recette inspirée du pain de chien aux poires et aux noix du blog « Pâtisseries news »

https://www.patisserie.news/pain-de-chien-poires

 

Pain de chien aux pommes, raisins et noisettes
Pain de chien aux pommes, raisins et noisettes
Pain de chien aux pommes, raisins et noisettes
Pain de chien aux pommes, raisins et noisettes

Avec ce pain de chien aux pommes raisins et noisettes je participe au Foodista Challenge #74 dont le thème est  « une recette antigaspi salée ou sucrée »

 

 

Il s’agit d’un petit défi culinaire, créé il y a quelques années  par Stéphanie du joli blog Cuisine moi un mouton et auquel tout le monde peut participer. 

 

La précédente marraine était Muriel du blog « Petites Marmites et Compagnie » https://petites-marmites.com/foodista-challenge-73-annonce-du-theme/

La marraine de cette édition est Florence du blog « Flo en cuisine »

https://floencuisine.blogspot.com/2021/04/foodista-challenge-74-annonce-du-theme.html

 

 

La liste des participants :

 

1. Muriel du blog Petites marmites et compagnie

2. Cocodenice du blog Cuisine en folie

3. Thithoad du blog Lesdelicesdethithoad

4. Catalina du blog Le blog de cata

5. Hélène , du blog Keskonmangemaman

6. Vanessa du blog Petit bonhium

7. Michèle de Croquant Fondand Gourmand

8.Michelle du blog "Plaisirs de la maison"

9. Nath Ma cuisine créative

10. Jackie du blog Jackiecuisine

11. Zika du blog CuisineBonoisede Zika

12. La table de Clara

13. Sofia de "Plume & Prose"

14. Les recettes de la débrouille

 

Pain de chien aux pommes, raisins et noisettes
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3 mai 2021 1 03 /05 /mai /2021 23:00
Sauté de veau aux asperges vertes

Ingrédients : pour 5 personnes

 

1 kg de veau  +  un os

2 cuillerées à soupe d’huile d’olive

2 cuillerées à soupe de farine

1 oignon + 1 carotte

3 brins de thym

5 cl de vermouth blanc sec ou de vin blanc sec

1 litre de bouillon fond de veau (1 litre d’eau + 3 cuillerées à soupe de fond de veau déshydraté)

500 g d’asperges vertes

20 cl de crème fraîche liquide allégée (12 % MG)

Sel et poivre du moulin

 

 

Préparation :

 

Chauffer la cuillerée d’huile dans une cocotte, saisir la viande coupée en gros morceaux environ 2 minutes, sur feu vif, Saupoudrer de la farine, mélanger, saler et poivrer un peu. Réservez les morceaux de veau.

 

Rincer la cocotte et faire revenir l’oignon  et la carotte épluchés et émincés finement dans un autre cuillerée d’huile d’olive, ajouter les brins de thym, le vermouth ou le vin blanc, faire réduire un peu (1 minute). Verser le fond de veau, porter à ébullition , baisser le feu et remettre les morceaux de viande. Laisser mijoter, avec un couvercle, sur feu doux pendant 1 heure 30.

 

Eplucher les asperges vertes, peler le bas des asperges et coupez-les en tronçons d’environ 4 à 5 centimètres.

 

Dans un cuit-vapeur, cuisez les morceaux d’asperges vertes 15 minutes.

 

Lorsque les morceaux d’asperges sont cuits, les ajouter au sauté de veau, à la fin de la cuisson, puis incorporer la crème fraîche,  porter à ébullition. Baisser le feu et laisser encore mijoter 10 minutes  à couvert.

 

Rectifier l’assaisonnement selon vos goûts avant la dégustation.

 

Déguster avec du riz cuit vapeur ou  des pâtes fraîches.

 

Notes : remplacer le vin blanc ou le vermouth par le zeste d’un citron Bio et son jus. On peut aussi remplacer les asperges vertes par des bulbes de fenouil coupé en lanières.

 

Source : recette trouvée sur la plateforme suisse consacrée à la cuisine de Betty Bossi

https://www.bettybossi.ch/fr/Rezept/ShowRezept/BB_FLFI140804_0036A-40-fr

 

Sauté de veau aux asperges vertes
Sauté de veau aux asperges vertes
Sauté de veau aux asperges vertes
Sauté de veau aux asperges vertes

Avec cette recette je participe aussi au défi « Cuisinons de saison » de Claudine du blog « La Cuisine de Gut » (https://cuisinedegut.wordpress.com)

Lien du blog pour le dépôt des recettes de cuisine de saison : https://parfleu9.wixsite.com/cuisinonsdesaison

 

Sauté de veau aux asperges vertes
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3 mai 2021 1 03 /05 /mai /2021 07:00
Trio de quinoa et boulgour au poulet

Ingrédients : pour 4 personnes

 

150 g de trio de quinoa et boulgour

1 pamplemousse

400 g de filets de poulet

1 cuillerée à soupe d’huile d’olive

1 cuillerée à soupe de graines de sésame

1 cuillerée à soupe de sauce soja

1 cuillerée à soupe de miel neutre (acacia)

1 gousse d’ail

1 petit morceau de gingembre frais pelé et râpé

Quelques feuilles de menthe

 

 

Préparation :

 

Rincez le quinoa et le faire cuire dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 12 minutes (temps indiqué sur le paquet), égouttez-le et réservez-le.

 

Préparez la marinade : épluchez la gousse d’ail et l’écrasez avant de la mettre dans un saladier, ajouter le morceau de gingembre pelé et râpé, l’huile d’olive, les grains de sésame, le miel et la sauce soja.

 

Ajoutez les filets de poulet coupé en petits morceaux et mélangez. réservez la préparation au frais pendant 30 minutes.

 

Epluchez le pamplemousse à vif et coupez des suprêmes (quartiers de pamplemousse sans les peaux).

 

Faire sauter les dés de poulet marinés dans une poêle bien chaude pendant 6 à 7 minutes.

 

Dans un saladier, mélangez le trio de quinoa, les suprêmes de pamplemousse puis les dés de poulet et parsemez de feuilles de menthe lavée et ciselée. Décorez avec des feuilles de menthe. Dégustez chaud.

 

Source : recette  inspirée d’un trio de quinoa aux crevettes laquées du blog de Jacqueline « Recettes de Jacre »

https://www.lesrecettesdejacre.com/2021/04/trio-de-quinoa-aux-crevettes-laquees.html

 

Trio de quinoa et boulgour au poulet
Trio de quinoa et boulgour au poulet
Trio de quinoa et boulgour au poulet
Trio de quinoa et boulgour au poulet

Avec la recette du jour, je participe au jeu : « Recette autour d’un ingrédient #73 », un petit jeu lancé par les deux bloggeuses Samar du blog « Mes inspirations culinaires » (https://www.mesinspirationsculinaires.com), et Soulef du blog « Amour de cuisine » (http://www.amourdecuisine.fr )

 

La marraine de cette édition est Charlotte du blog « Les recettes de la débrouille » https://les-recettes-de-la-debrouille.blogspot.com/2021/04/recette-autour-d-un-ingredient-73.html

qui a choisi comme ingrédient vedette « le quinoa » pour ce mois de mai 2021.

 

Voici la liste des participants et les recettes :

 

1- Samar du blog "Mes inspirations culinaires" avec une salade de quinoa et de riz brun

2- Coco de Nice du blog "Cuisine en folie" avec tacos au quinoa et son guacamole

3- Irisette du blog  "Cuisine et couleurs" avec une péruvienne au quinoa
     4- Viviane du blog "Quoi qu’on mange?" avec un risotto de quinoa aux champignons de Paris

5- Martine du blog  "Kilomètre-0" avec une salade de quinoa aux asperges et radis

6- Delphine du blog "Oh la gourmande" avec buddha bowl, quinoa à l'oseille et radis

7- Christelle du blog "La cuisine de poupoule" avec Quinoa aux carottes

8- Soulef du blog  "Amour de cuisine" avec Salade de fruits au quinoa et miel

9- Amélie du blog "Cuisine de famille" avec Des galettes de quinoa aux légumes et chèvre frais

10- Jackie du blog "La cuisine de Jackie" avec Un taboulé de trio de quinoa au poulpe, citron et ail des ours

11- Marion du blog "Marmotte cuisine… veggie" avec Des galettes de quinoa, épinards et chèvre

12- Hélène du blog "Keskonmangemaman?" avec  Un flan de courgettes au quinoa

13- Sofia du blog "Plume et Prose"

14- Michelle du blog "Le blog de Michelle -Plaisirs de la maison" avec Un trio de quinoa et boulgour au poulet

15- Jacre du blog "Les recettes de Jacre" avec un risotto de quinoa et  champignons

16- Catalina du blog "Le blog de Cata" avec une salade complète au quinoa et boulgour

17- Loubna du blog "Cuisine test" avec Curry de chou-fleur et quinoa rouge

18- Salima du blog "C’est Salima qui cuisine" avec un couscous express quinoa, boulgour et boulettes de viandes hachées

19- Thithoad du blog "Les délices de Thithoad" avec Green bowl au  quinoa et fromage de chèvre

20- Lina du blog "Chaud Patate" avec un poulet citronné, quinoa et poivre rose

21- Christine du blog "Pause-nature"  avec gratin de quinoa, légumes et chèvre

22-  Ewa du blog "Les horizons d'Ewa" avec Une crème de fane de radis et trio de quinoa

23- Charlotte du blog "Les recettes de la débrouille" avec un cake aux flocons de quinoa et aux pépites de chocolat

 

Trio de quinoa et boulgour au poulet
Trio de quinoa et boulgour au poulet
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1 mai 2021 6 01 /05 /mai /2021 07:00

 Aujourd’hui, malgré cette période difficile, je viens vous souhaiter un bon premier mai et du bonheur pour vous et toute la famille.

Soyez prudents.

 

et pour cette journée fériée je vous propose une mise à l’honneur avec des anciennes recettes, place aux cuisiniers qui m’ont fait l’honneur de réaliser une de mes recettes.

 

Bon premier mai 2021 et Mise à l’honneur

Michèle du blog « Croquant Fondant Gourmand «  a réalisé les sablés au café et au chocolat

https://croquantfondantgourmand.com/sables-chocolat-cafe/

Bon premier mai 2021 et Mise à l’honneur

Michèle du blog « Croquant Fondant Gourmand » a réalisé la recette du soufflé au Beaufort

https://croquantfondantgourmand.com/souffles-au-beaufort/

Bon premier mai 2021 et Mise à l’honneur

Michèle du blog « Croquant Fondant Gourmand » a réalisé la recette un quatre-quarts café chocolat

https://croquantfondantgourmand.com/quatre-quarts-cafe-chocolat/

 

Bon premier mai 2021 et Mise à l’honneur

Michèle du blog « Croquant Fondant Gourmand » a réalisé la recette du moelleux au café et aux noix

https://croquantfondantgourmand.com/moelleux-au-cafe-et-aux-noix/

 

Bon premier mai 2021 et Mise à l’honneur

Claudine du blog « La cuisine de Gut » a réalisé le gâteau brioché autrichien aux abricots

https://cuisinedegut.net/2019/08/19/placek-polonais-ou-gateau-brioche-autrichien-aux-abricots/

 

Bon premier mai 2021 et Mise à l’honneur

Julia du blog « Cooking Julia »  a réalisé la terrine de chou au roquefort

http://cookingjulia.blogspot.com/2018/11/terrine-de-chou-romanesco-au-roquefort.html

Bon premier mai 2021 et Mise à l’honneur

 

Bon week end à tous  et au 3 mai pour une recette autour du quinoa.

 

 

 

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29 avril 2021 4 29 /04 /avril /2021 23:00
Petits pains portugais au lait concentré sucré

Ingrédients : pour 12 petits pains

 

500 g de farine de gruau type 45

7, 5 cl de lait ½ écrémé

20 g de levure fraiche de boulanger

2 cuillerées à café de sucer cassonade (sucre blond)

6 g de sel fin

3 œufs

15 cl de lait concentré sucré

30 g de beurre doux

 

La dorure

1 jaune d’œuf + 1 cuil. à soupe de lait

Graines de sésame

 

 

Préparation :

 

Préparez la pâte, la veille ou le jour de la réalisation : dans un petit saladier, délayer la levure fraiche de boulanger dans le lait tiède. Ajouter le sucre cassonnade et bien mélanger.

 

Laisser poser 15 minutes, la préparation va doubler de volume.

 

Casser les œufs dans un bol et les battre légèrement. Faire fondre le beurre et le laisser tiédir.

 

Pendant ce temps, mettre la farine et le sel dans un saladier. Mélanger bien et verser le mélange levure/lait/sucre puis ajouter les œufs progressivement et el lait concentré sucré. Finir par le beurre fondu et pétrir la pâte pendant une dizaine de minutes jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois.

 

Former une boule avec  la pâte, mettez-la dans un saladier, couvrez-la d’un torchon et laissez-la lever pendant 1 heure à 1 heure 30 à température ambiante à l’abri des courants d’air ou dans le four à 40° C pour 50 minutes, accompagnée d’un bol rempli d’eau chaude.

 

Vous pouvez réaliser la pâte avec un robot ou comme moi avec une machine à pain.

 

Quand la pâte a doublé de volume, la mettre sur le plan de travail légèrement fariné et la dégazer (la faire retomber avec vos mains) puis la mettre au frais pour 12 heures dans un récipient fermé, ou préparez les petits pains tout de suite.

 

Le lendemain : mettez la pâte sur le plan de travail fariné et la dégazer à nouveau avant de la diviser en douze pâtons.

 

Prendre chaque pâton et former des longs boudins de 50 cm environ.

 

Faire une boucle, puis enrouler chaque extrémité autour de la pâte.

 

Petits pains portugais au lait concentré sucré
Petits pains portugais au lait concentré sucré
Petits pains portugais au lait concentré sucré

 

Déposer les petits pains sur des plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé, laisser lever dans le four à 40° C  avec un bol rempli d’eau chaude ou à température ambiante  pendant 40 à 50 minutes.

 

Petits pains portugais au lait concentré sucré

 

Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6)  chaleur ventilée.

 

Dans un bol, battre le jaune d’œuf avec un peu de lait et badigeonner les petits pains. Saupoudrer chaque pain avec des graines de sésame.

 

Petits pains portugais au lait concentré sucré
Petits pains portugais au lait concentré sucré

Enfourner les deux plaques pour 15 minutes de cuisson, les pains doivent être bien dorés.

 

Surveiller la coloration des petits pains, les laisser refroidir sur une grille et les déguster avec un café ou un thé.

 

Petits pains portugais au lait concentré sucré
Petits pains portugais au lait concentré sucré
Petits pains portugais au lait concentré sucré
Petits pains portugais au lait concentré sucré

Avec ces petits pains portugais au lait concentré, je participe au  défi sur la page Facebook « tests de recettes entre blogueurs » jeu organisé par Sonia du blog « la Cuisine de Boomy »

https://www.facebook.com/groups/215984625630347/

http://lacuisinedeboomy.com

 

Un des thèmes du défi pour le mois d’avril  2021  est « les anniversaires »

La recette doit être choisie sur un des blogs inscrits à ce thème et  j’ai choisi une  recette du blog de Nathalie « Une cuisine pour voozenoo » https://cuisine.voozenoo.fr/2016/09/13/petits-pains-portugais-au-lait-concentre-sucre/

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28 avril 2021 3 28 /04 /avril /2021 23:00
Expresso cake

Ingrédients : pour un gâteau de 25 cm de diamètre ou un carré de 22 x 22 cm

 

La pâte à gâteau

4 œufs

200 g de sucre cassonade (sucre blond)

4 cuillerées à café de café soluble

150 g de beurre doux

50 g d’huile de noix ou de noisette

250 g de farine type 55 (ou farine type 45)

1 sachet de levure chimique (11 g)

 

Le glaçage

100 g de sucre glace

3 cuillerées à soupe de café expresso

 

La décoration :

Pailletés ou vermicelles de chocolat

 

Préparation :

 

Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

 

Beurrer un moule rond (25 cm de diamètre) ou carré (22 cm x 22 cm de côtés) s’il n’est pas en silicone, Tapisser le fond du moule avec du papier sulfurisé.

 

Casser les œufs dans le bol du robot, avec le fouet (ou dans un saladier avec un batteur électrique). Ajouter le sucre blond. Fouetter le tout 2 à 3 minutes.

 

Ajouter le café soluble et fouetter un peu pour mélanger. Ajouter le beurre fondu et l’huile de noix ou de noisette. Continuer de fouetter, incorporer la farine et la levure tamisée. Bien mélanger et verser dans le moule beurré.

 

Enfourner dans le four chaud pour 30 minutes. Laisser tiédir et démouler le gâteau cuit.

Laisser totalement refroidir.

 

Préparer le glaçage : faire un café expresso avec une cuillerée à soupe de café soluble dans une tasse d’eau bouillante.

 

Mettre dans un bol, le sucre glace et ajouter un peu de café (1 cuillerée à soupe), mélanger au fouet. Rajouter du café au fur et à mesure jusqu’à avoir un mélange un peu épais mais bien lisse.

 

Etaler cette préparation sur le gâteau froid avec une spatule en silicone jusqu’aux bords du gâteau. Décorer avec du pailleté de chocolat ou des vermicelles.

 

Source : recette du blog « Maman tambouille » http://mamantambouille.fr/expresso-cake/

 

Expresso cake
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27 avril 2021 2 27 /04 /avril /2021 23:00
Poulet rôti au fenouil et à l’orange façon Ottolenghi

Ingrédients : pour 6 personnes

 

4 belles cuisses de poulet

2 bulbes de fenouil

2 oranges  bio + 1 clémentine

2 branches de thym frais

1 cuillerée de grains de fenouil

Sel et poivre

 

La marinade

3 étoiles d’anis étoilé

4 cuillerées à soupe d’huile d’olive (au lieu de 10 cl)

3 cuillerées à soupe de jus d’orange

3 cuillerées à soupe de jus de citron pressé

3 cuillerées à soupe de sucre cassonade (sucre blond)

2 cuillerées à soupe de moutarde

1 cuillerée à café de sel fin

½ cuillerée à café de poivre moulu

 

 

Préparation :

 

Préparez la marinade en mélangeant l’huile d’olive, le jus d’orange, le jus de citron, le sucre blond , la moutarde, les étoiles d’anis étoilé, le sel et le poivre. Mélangez tous les ingrédients.

 

Lavez et coupez les bulbes de fenouil en 4 ou en 8 morceaux.

 

Placez les morceaux de fenouil dans un saladier, ajoutez les morceaux de poulet dont la peau a été enlevée, les tranches d’orange et de clémentine, les brins de thym et les graines de fenouil.

 

Arrosez de la marinade, salez et poivrez légèrement et mélangez ensemble les ingrédients pour qu’ils s’imprègnent de la marinade. Couvrez et laissez mariner au moins 1 heure ou 1 nuit si cela est possible.

 

Préchauffez le four à 200° C (thermostat 6 2/3) chaleur ventilée.

 

Dans un plat allant au four, mettez les morceaux de poulet côte à côte avec les quartiers de fenouil, les tranches d’agrume et la marinade. Faites cuire dans le four chaud 50 minutes.


Arrosez régulièrement la volaille afin qu’elle reste moelleuse.

 

S’il y a beaucoup de jus après la cuisson, récupérez le jus de cuisson et faites-les réduire dans une petite casserole.

 

Servez les morceaux de poulet et sa garniture arrosés du jus. Dégustez.

 

Le temps de préparation : 20 minutes

Le temps de marinade : au minimum 1 heure

le temps de cuisson : 50 minutes

 

Source : recette sur le blog de Yolande « La cuisine de Yolande » https://lacuisinedeyolande.fr/2021/02/18/poulet-roti-au-fenouil-et-a-lorange-facon-ottolenghi/

 

Poulet rôti au fenouil et à l’orange façon Ottolenghi
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