Le blog de Michelle - Plaisirs de la Maison

Ingrédients : pour 5 personnes

4 pilons + 4 hauts de cuisses de poulet

1 oignon

1 carotte

1 bouquet garni

1 branche de céleri branche

500 g de champignons de Paris

Le jus d’un citron pressé

1 noisette de beurre

2 cuillerées à soupe de farine

20 g de beurre doux

20 cl de crème fraîche liquide allégée

Sel et poivre du moulin

Préparation :

Précuire les morceaux de poulet :laver et éplucher l’oignon et la carotte et coupez-les en morceaux. Débarrasser les morceaux de poulet de leur peau.

Dans un faitout, porter à ébullition un  litre d’eau avec l’oignon, la carotte, une pincée de sel et un peu de poivre, la branche de céleri et le bouquet garni.

Mettre les morceaux de poulet et faire cuire 30 minutes, à petits frémissements.

Enlever les morceaux de poulet et égouttez-les, laisser tiédir le bouillon et dégraissez-le.

Dans une sauteuse, faire chauffer le beurre et y saisir les morceaux de poulet (précuits) sans les colorer. Saupoudrer avec la farine, et mouiller avec du bouillon à hauteur des morceaux de volaille (bouillon de cuisson dégraissé).

Saler et poivrer légèrement et faire mijoter à petits frémissements pendant 20 à 25 minutes. Vérifier la cuisson qui peut varier en fonction de la grosseur des morceaux de volaille.

 Pendant ce temps, nettoyer les champignons et coupez-les en lamelles.

Faire cuire les lamelles de champignons dans un fond d’eau avec le jus du citron pressé, une pincée de sel fin et une noisette de beurre, pendant 5 minutes.

Quand la volaille est cuite, ajouter la crème fraîche  et mélanger.

Ajouter les champignons et réchauffer le tout pendant 2 à 3 minutes. Rectifiez l’assaisonnement selon vos goûts et servir avec du riz à la vapeur.

Notes : j’ai découpé la carotte et l’oignon du bouillon et je les  ajoutés à la fricassée de poulet.

Source : recette du blog de Lilly «  La cuisine de Lilly » http://lacuisinedelilly.canalblog.com/archives/2020/12/12/38702402.html

Ingrédients : pour 12 à 15 muffins

250 g de farine type 55 (ou farine type 45)

115 g de beurre doux ramolli

150 g de sucre en poudre

120 ml de lait ½ écrémé

190 g de myrtilles surgelées (ou fraîches selon la saison)

2 œufs

2 cuillerées à café de levure chimique ( 6 g)

1 cuillerée à café d’extrait de vanille

Un peu de sucre en poudre pour le dessus des muffins

Préparation :

Préchauffer le four à 190° C (thermostat 6 1/3) chaleur ventilée.

Commencer par crémer le beurre et le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux.

Ajouter les œufs un à un en incorporant bien avant chaque ajout, incorporer la vanille.

Tamiser ensemble la farine mélangée au sel et à la levure chimique.

Verser en alternance la farine et le lait tout en mélangeant.

Incorporer enfin les myrtilles surgelées, mélanger délicatement.

Verser la pâte dans des moules à muffins préalablement recouverts de caissette en papier ou dans des empreintes à muffins en silicone. Posez les muffins sur une plaque.

Saupoudrer d’un peu de sucre et enfourner dans le four chaud pour 25 à 30 minutes.

A la sortie du four, laissez un peu refroidir avant de démouler les muffins sur une grille et laisser complètement refroidir.

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 25 à 30 minutes

Source : recette de Samar du blog « Mes inspirations culinaires » https://www.mesinspirationsculinaires.com/article-muffins-americains-recette-jordan-marsh.html

Avec cette recette je participe  au défi de Compile-moi un menu ,
organisé par Nath  « Une cuisine pour Voozenoo » et Viviane « Quoi qu’on mange ? »

La marraine de cette édition du mois de février est Samar du blog « Mes inspirations culinaires » https://www.mesinspirationsculinaires.com

qui a choisi comme thème « Once Upon a time l’Amérique !! » un voyage gourmand vers l’Amérique.

Une contrainte (facultative)  pour faire les photos,  mettre un accessoire rouge ou un ingrédient rouge, la couleur de l’amour et de la passion en l’honneur du Valentin’s Day (Fête de la Saint valentin).

https://compilemoiunmenu.wordpress.com/2021/02/01/once-upon-a-time-lamerique-le-theme/

https://compilemoiunmenu.wordpress.com/2021/02/01/once-upon-a-time-lamerique-inscription-et-depots-des-recettes/

Aujourd’hui je vous propose un pot au feu, un classique de la cuisine française que je n’avais pas eu l’occasion de publier sur le blog.

Ingrédients : pour 6 à 7 personnes

3 branche de céleri

300 g de carottes

300 g de poireaux

300 g d’haricots plats

100 g de navets

150 g d’oignon

500 g de pommes de terre

860 g de morceau de plat de côte de bœuf

580 g de joue de bœuf

330 g de jumeau de bœuf

480 g de macreuse de bœuf

2 os à moelle

2 clous de girofle

2 feuilles de laurier

2 branches de thym

Sel et poivre en grains

Sauce façon gribiche

2 œufs durs

2 belles cuillerées à café de moutarde forte, ou douce, ou en grains

4 belles cuillerées à soupe de vinaigrette maison

Sel et poivre du moulin

Préparation :

Epluchez, coupez l’oignon en deux ou en quatre. Piquez les clous de girofle dans 2 quartiers d’oignon.

Pelez, lavez et coupez les carottes en deux ou en quatre selon leurs grosseurs.

Lavez et coupez les poireaux en deux dans le sens de la longueur, ficelez-les en botte (cela facilite la sortie des poireaux à la fin de la cuisson).

Pelez et lavez les navets, coupez-les en deux selon leur grosseur.

Lavez et coupez en gros morceaux les branches de céleri.

Lavez et équeutez les haricots plats.

Dans un grand faitout, mettre les quartiers d’oignon, les carottes, les poireaux, les haricots plats, les navets et les morceaux de céleri, puis les morceaux de viande (poids total de la viande 2, 250 kg) et les deux os à moelle. Ajoutez de l’eau à hauteur de la viande et des légumes, ajoutez le thym, le laurier, du poivre en grains et un peu de gros sel.

Au bout de 2 heures à 2 heure 15 heures de cuisson, à petits frémissements, ajouter les pommes de terre pelées et lavées. Laissez mijoter encore 20 à 30  minutes.

Préparer la sauce :écrasez les œufs durs avec une fourchette, ajoutez la moutarde et les cuillerées à soupe de vinaigrettes. Salez et poivrez, mélangez.

Servez les légumes et la viande découpée, avec des cornichons et de la sauce façon gribiche.

Avec le bouillon, faites une soupe avec des  pâtes alphabets ou des vermicelles.

Ingrédients : pour 5 personnes

1 panais

1 poireau

1 carotte

1 branche de céleri

1 navet

1 oignon

1 cuillerée à soupe d’huile d’olive

1 cuillerée à café d’épices mélange italien (basilic, origan, persil, tomate séchée…)

1 cube de bouillon de légumes

1, 5 litres d’eau

120 g de pâtes crues (orecchiette ou autre variété)

400 g d’haricots blancs cuits (cuisson faite avant de réaliser le minestrone)

Sel et poivre du  moulin

30 à  40 g de parmesan râpé

6 brins de persil plat

Préparation :

Nettoyer tous les légumes puis  pelez-les : couper en petits cubes réguliers le panais, le navet et la carotte, couper en tranches fines le poireau, ciseler l’oignon et émincer la branche de céleri.

Dans une sauteuse ou un faitout, faire chauffer la cuillerée à soupe d’huile d’olive, ajouter les légumes émincés et laissez fondre tout doucement sur feu doux pendant 10 minutes.

Mélanger de temps en temps, saler et poivrer légèrement puis ajouter le mélange d’épices.

Ajouter le cube de bouillon de légumes émietté dans un litre et demi d’eau chaude et verser le bouillon dans le récipient avec les légumes.

Faire cuire le minestrone, sur feu doux, avec un couvercle, à petits frémissements, pendant 15 minutes.

Ajouter les pâtes et poursuivre la cuisson environ 10 à 12 minutes sans couvercle (jusqu’à ce que les pâtes soient cuites).

Ajouter enfin les haricots blancs cuits pour qu’ils se réchauffent dans la soupe, rectifier l’assaisonnement selon vos goûts.

Dans chaque assiette creuse, verser du minestrone.

Saupoudrer de persil plat ciselé et du parmesan râpé.

Déguster.

Avec ce minestrone d’hiver, je participe au  défi sur la page Facebook « tests de recettes entre blogueurs » jeu organisé par Sonia du blog « la Cuisine de Boomy »

https://www.facebook.com/groups/215984625630347/

http://lacuisinedeboomy.com

Le 3^e  thème de ce défi pour le mois de février  2021  est « Les légumineuses ».

La recette doit être choisie sur un des deux blogs tirés au sort pour ce thème et  j’ai choisi ma recette sur le blog d’Aude « Aude cuisine » https://www.audecuisine.fr/post/minestrone-d-hiver

Ingrédients : pour 12 parts

330 g de chocolat noir à pâtisser

230 g de beurre demi-sel mou

150 g de sucre en poudre

4 œufs entiers

150 g de farine type 55 ou farine type 45

100 g de noisettes ou de noix de pécan concassées

150 g de pépites de chocolat noir

3 belles cuillerées à soupe de caramel au beurre salé

Préparation :

Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

Faire fondre au bain-marie le chocolat noir  avec le beurre demi-sel , puis hors du feu ajouter le sucre en poudre, les œufs entiers en mélangeant bien après chaque ajout.

Finir  en ajoutant la farine tamisée, bien mélanger et verser la moitié de la préparation dans un moule carré de 23 cm de côté beurré et fariné. Répartir la moitié des pépites de chocolat noir. Enfourner dans le four chaud pour 15 minutes.

Pendant ce temps, verser le caramel au beurre salé dans un bol et ajouter la moitié des noisettes ou noix concassées. Sortir le brownie du four et verser par-dessus le caramel aux noisettes ( ou aux noix).

Verser délicatement  par-dessus  le reste de la préparation au chocolat.

Déposer le reste des noisettes (ou noix) par-dessus et le reste des pépites de chocolat et enfourner à nouveau pour 20 minutes.

A la sortie du four, laisser refroidir le brownie complètement. Le garder pour la dégustation le lendemain.

Découper des carrés (12 carrés de 5, 5 cm de côtés)  et dégustez, accompagné d’un café.

Source : recette du blog de Sarah « Le sucré Salé d’Oum Souhaib »                    https://lesucresale-doumsouhaib.com/brownie-chocolat-au-caramel-au-beurre-salé/

Avec cette recette je participe  au défi de Compile-moi un menu ,
organisé par Nath  « Une cuisine pour Voozenoo » et Viviane « Quoi qu’on mange ? »

La marraine de cette édition du mois de février est Samar du blog « Mes inspirations culinaires » https://www.mesinspirationsculinaires.com

qui a choisi comme thème « Once Upon a time l’Amérique !! » un voyage gourmand vers l’Amérique.

Une contrainte (facultative)  pour faire les photos,  mettre un accessoire rouge ou un ingrédient rouge, la couleur de l’amour et de la passion en l’honneur du Valentin’s Day (Fête de la Saint valentin).

https://compilemoiunmenu.wordpress.com/2021/02/01/once-upon-a-time-lamerique-le-theme/

https://compilemoiunmenu.wordpress.com/2021/02/01/once-upon-a-time-lamerique-inscription-et-depots-des-recettes/