750 grammes
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30 novembre 2020 1 30 /11 /novembre /2020 07:00
Le calendrier gourmand de l’Avent 2020

Tous les ans un calendrier de l’Avent gourmand (http://recettes.de/calendrier-de-l-avent-gourmand-2020 ) est proposé par Stéphane du site  « Recettes de » (https://recettes.de/).

 

Chaque jour une fenêtre de ce calendrier s’ouvre avec un thème choisi et 3 ou 4 recettes vous sont proposées par 3 ou 4 bloggeurs.

 

Pour faciliter la constitution des équipes, le choix des thèmes et les dates, on utilise un pad que chacun peut compléter facilement, en voici le lien : https://annuel.framapad.org/p/Noel-2020

 

N’hésitez pas à vous inscrire, chaque jour, un thème festif pour donner des idées pour vos menus de fin d’année.

 

Le premier thème  pour ce mardi 1e décembre sera : Noël végétarien

Le deuxième thème sera : les brioches de Noël

Le troisième thème pour le 3 décembre sera : soupe en fête

etc ……

 

Vous pouvez retrouver le groupe sur Facebook : https://www.facebook.com/groups/calendrierdelaventgourmand/ et faire des propositions de thèmes pour les prochains jours de ce calendrier.

 

Le calendrier gourmand de l’Avent 2020
Le calendrier gourmand de l’Avent 2020

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30 novembre 2020 1 30 /11 /novembre /2020 00:00

Comme la première sélection a eu du succès, je vous ai fait une  deuxième sélection de recettes de bredele que vous pouvez trouver sur le blog.

 

2e récapitulatif de recettes de bredele
2e récapitulatif de recettes de bredele
2e récapitulatif de recettes de bredele
2e récapitulatif de recettes de bredele
2e récapitulatif de recettes de bredele

Des baisers au chocolat et aux amandes

https://www.plaisirs-de-la-maison.com/2020/11/baisers-au-chocolat-et-aux-amandes-schatzy-bredele.html

2e récapitulatif de recettes de bredele
2e récapitulatif de recettes de bredele
2e récapitulatif de recettes de bredele
2e récapitulatif de recettes de bredele
2e récapitulatif de recettes de bredele
2e récapitulatif de recettes de bredele
2e récapitulatif de recettes de bredele
2e récapitulatif de recettes de bredele
2e récapitulatif de recettes de bredele

 

Conseils : éviter de mélanger les variétés de biscuits pour une meilleure conservation, j’ai plusieurs boites en métal pour les stocker et j’en offre beaucoup à cette période.

Je vous souhaite bonne réalisation de ces délicieux biscuits de la tradition alsacienne.

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29 novembre 2020 7 29 /11 /novembre /2020 00:00

Je vous ai fait une sélection de recettes de bredele que vous pouvez trouver sur le blog.

A vos rouleaux à pâtisserie.

Récapitulatif de recettes de bredele
Récapitulatif de recettes de bredele
Récapitulatif de recettes de bredele
Récapitulatif de recettes de bredele
Récapitulatif de recettes de bredele
Récapitulatif de recettes de bredele
Récapitulatif de recettes de bredele
Récapitulatif de recettes de bredele
Récapitulatif de recettes de bredele
Récapitulatif de recettes de bredele
Récapitulatif de recettes de bredele
Récapitulatif de recettes de bredele
Récapitulatif de recettes de bredele
Récapitulatif de recettes de bredele
Récapitulatif de recettes de bredele

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28 novembre 2020 6 28 /11 /novembre /2020 00:00
Délice de crabe sauce citronnée

Ingrédients : pour 6 personnes

 

La mousse de crabe

250 g de blancs de poireau

200 g de miettes de crabe

3 cuillerée à soupe de crème fraîche épaisse

3 œufs

1 cuillerée à café de sel fin

Poivre du moulin

 

La sauce citronnée

1 cuillerée à café de moutarde

200g de crème fraîche épaisse

Le jus d’un citron jaune pressé

1 cuillerée à  soupe de ciboulette ciselée

2 cuillerées à café de fleur de maïs (Maïzena)

Sel et poivre du moulin

 

 

Préparation :

 

Faire la mousse de crabe : nettoyer les blancs de poireau et coupez-les en fines tranches. Cuire ces blancs de poireau sur feu doux pendant 5 à 7 minutes en mélangeant de temps en temps, s’il manque de liquide, ajoutez 10 cl d’eau pour finir la cuisson du poireau.

 

Mixer les blancs de poireau cuits avec les miettes de crabe, la crème fraîche, les 3 œufs entiers, le sel fin et du poivre.

 

La texture de la préparation doit être fine. Garnissez des empreintes en silicone posées sur une plaque ou des ramequins en porcelaine ou en verre, avec la préparation, j’ai préparé 6 savarins dans des empreintes à mini savarins de 7,5 cm de diamètre.

 

Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

 

Enfourner les délices de crabe dans le four chaud pour 15 à 18 minutes (pour des ramequins le temps de cuisson sera un peu plus long 20 à 25 minutes). A la sortie du four, laisser refroidir les flans de crabe, 5 minutes, avant de les démouler.

 

Préparer la sauce citronnée pendant la cuisson des délices de crabe : dans une casserole, mettre la moutarde, la crème fraîche, le jus du citron pressé et la cuillerée à café de fleur de maïs, salez et poivrez. Mettre à chauffer et laisser épaissir la sauce sur feu doux. Hors du feu ajouter la ciboulette ciselée et servir cette sauce pour accompagner les délices de crabe cuits.

 

Source : recette Demarle  trouvée sur le blog « La cuisine de Josette »

 http://www.la-cuisine-de-josette.com/2019/03/delice-de-crabe-sauce-citronnee.html

 

Délice de crabe sauce citronnée
Délice de crabe sauce citronnée
Délice de crabe sauce citronnée
Délice de crabe sauce citronnée

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27 novembre 2020 5 27 /11 /novembre /2020 00:00

Je déclare la saison des bredele 2020 ouverte, je me lance avec ces premiers biscuits au chocolat et aux amandes effilées. Les bredele ou bredala ou encore bredle sont des petits gâteaux réalisés en Alsace lors des fêtes de Noël.

Baisers au chocolat et aux amandes « schatzy » - bredele

Ingrédients : pour une quarantaine de bouchées

 

125 g d’amandes effilées

125 g de chocolat noir râpé

2 cuillerées à soupe de cacao amer

½ cuillerée à café de cannelle moulue

2 blancs d’œufs (70 g)

125 g de sucre en poudre

 

Préparation :

 

Préchauffer le four à 150° C (thermostat 5) chaleur ventilée.

 

Dans un saladier, mélanger le chocolat râpé, la cannelle et les amandes effilées.

 

Battre les blancs en neige avec un batteur électrique, et, à mi-parcours, ajouter le sucre en poudre et le cacao en une seule fois sans arrêter de fouetter jusqu’à ce que le mélange devienne ferme.

 

Incorporer les blancs d’œufs au mélange précédent avec une spatule en silicone tout en soulevant la masse délicatement.

 

A l’aide de 2 petites cuillères, former des petits tas et les poser sur des plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé.

 

Enfourner les plaques  de biscuits dans le four chaud pendant 30 minutes.

 

Laisser refroidir les baisers au chocolat sur une grille avant de les stocker dans une boite en métal.

 

    Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

 

Source : recette de Yolande du blog « Les petits plats de Patchouka »

https://www.chezpatchouka.com/2019-12-baisers-au-chocolat-et-aux-amandes-schatzy-bredeles-2019.html

 

Baisers au chocolat et aux amandes « schatzy » - bredele
Baisers au chocolat et aux amandes « schatzy » - bredele
Baisers au chocolat et aux amandes « schatzy » - bredele
Baisers au chocolat et aux amandes « schatzy » - bredele

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26 novembre 2020 4 26 /11 /novembre /2020 00:00
Aumonière de boudin noir, purée pomme et panais

Préparation : pour 4 personnes

 

250 g de boudin noir

2 panais moyens

8 feuilles de brick

1 pomme

20 g + 10 g de beurre demi-sel

Sel et poivre du moulin

 

Préparation :

 

Réalisez la purée : peler les panais et la pomme, enlever le cœur et les pépins et couper l’ensemble en morceaux.

 

Mettre dans une casserole remplie d’eau salée à hauteur pendant 20 minutes environ. Une fois cuits, mixer la purée puis ajouter les 20 g de beurre en morceaux, rectifier l’assaisonnement.

 

Couper le boudin en 4 morceaux et les faire griller dans une poêle sur toutes les faces.

 

Préchauffer le four à 190° C (thermostat 6 1/3) chaleur ventilée.

 

Faire le montage des aumônières, badigeonner chaque feuille de brick avec un peu de beurre fondu, poser deux feuilles de brick l’une sur l’autre pour chaque aumônière, puis ajouter un morceau de boudin et 1 belle cuillerée à soupe de purée de panais.

 

Refermer les 2 feuilles de brick en aumônière en la nouant avec un brin de ciboulette ou une ficelle. Faire de même avec les trois autres aumônières.

 

Déposer les aumônières sur une plaque à pâtisserie à gratin et enfourner dans le four chaud pour 15 minutes environ.

Servir immédiatement accompagné d’une salade.

 

Source : magasine « Bretons en cuisine » décembre janvier février 2021

 

Aumonière de boudin noir, purée pomme et panais
Aumonière de boudin noir, purée pomme et panais
Aumonière de boudin noir, purée pomme et panais
Aumonière de boudin noir, purée pomme et panais

Avec cette recette je participe aussi au défi « Cuisinons de saison » pour le mois de novembre de Claudine du blog « La Cuisine de Gut » (https://cuisinedegut.wordpress.com)

Lien du blog pour le dépôt des recettes de cuisine de saison : https://parfleu9.wixsite.com/cuisinonsdesaison

 

Aumonière de boudin noir, purée pomme et panais

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25 novembre 2020 3 25 /11 /novembre /2020 00:00
Cobbler aux poires, crème de cassis de L. Mariotte

Ingrédients : pour 4 personnes

 

5 poires Conférence ou 4 poires Doyenne du Comice

80 g de sucre cassonade (40 g + 40 g)

5 cl de crème de cassis maison ou du commerce

35 g de poudre d’amandes

60 g de farine type 45 (ou farine type 55)

6 g de levure chimique (1/2 sachet de levure chimique)

1 pincée de sel fin

60 g de beurre doux

 

 

Préparation :

 

Préchauffez le four à 210° C (thermostat 7) chaleur ventilée.

 

Pelez les poireaux, épépinez-les et coupez-les en gros cubes. Mélangez-les avec 40 g de sucre cassonnade et versez la crème de cassis. Déposez les fruits dans quatre plats à gratin (plats individuels de 12 cm de côtés). Enfournez 10 minutes dans le four chaud pour précuire les morceaux de poires.

 

Préparez le « cobbler » dans un saladier : versez la poudre d’amande, le reste du sucre cassonnade (40 g), la pincée de sel fin, la farine et la levure chimique, mélangez à la main. Ajoutez le beurre coupé en cubes et 6 cl d’eau.

 

Mélanger jusqu’à obtenir une pâte souple et molle. Répartissez la pâte sur les poires en formant des gros morceaux et enfournez dans le four baissé à 190° C (thermostat 6 1/3) chaleur ventilée, pour 25 minutes. Surveillez la coloration et adapter le temps de cuisson.

 

Laissez tiédir et dégustez nature ou accompagné de crème fraîche épaisse.

 

Source : recette de Laurent Mariotte TF1 Petits plats en équilibre https://www.laurentmariotte.com/ma-recette-de-cobbler-aux-poires-creme-de-cassis/

 

 

Cobbler aux poires, crème de cassis de L. Mariotte
Cobbler aux poires, crème de cassis de L. Mariotte
Cobbler aux poires, crème de cassis de L. Mariotte
Cobbler aux poires, crème de cassis de L. Mariotte

Avec cette recette je participe aussi au défi « Cuisinons de saison » pour le mois de novembre de Claudine du blog « La Cuisine de Gut » (https://cuisinedegut.wordpress.com)

Lien du blog pour le dépôt des recettes de cuisine de saison : https://parfleu9.wixsite.com/cuisinonsdesaison

 

Cobbler aux poires, crème de cassis de L. Mariotte

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24 novembre 2020 2 24 /11 /novembre /2020 00:00
Petits flans rhum raisins

Ingrédients : pour 6 pots de 12, 5 cl

 

125 g de raisins secs macérés dans du rhum (40 à 50 ml de rhum)

50 c l de lait ½ écrémé

1 cuillerée à café de  vanille liquide

2 œufs

60 g de sucre cassonade

25 g de fécule de maïs (Maïzena)

 

 

Préparation :

 

Laisser tremper les raisins secs dans le rhum pendant au moins 12 heures (J’ ai toujours  des raisins secs imbibés dans du rhum, dans un pot fermé, au réfrigérateur).

 

Chauffer le lait avec la vanille sur feu doux jusqu’à ébullition.

 

Pendant ce temps, mélanger au fouet les œufs, le sucre cassonade et la fécule de maïs.

 

Verser le lait vanillé encore bouillant sur le mélange œufs-sucre tout en mélangeant.

 

Incorporer les raisins secs imbibés de rhum. Bien mélanger.

 

Répartir le mélange dans 6 pots individuels.

 

Préchauffer le four à 170° C (thermostat 5 2/3) chaleur ventilée.

 

Déposer les pots dans un plat allant au four pour faire un bain-marie, ajouter au fond de l’eau chaude.

 

Enfourner le tout dans le four chaud pour 20 minutes.

 

Laisser refroidir ces flans refroidir à température ambiante avant de les fermer et de les mettre au réfrigérateur jusqu’ au moment de la dégustation.

 

Petits flans rhum raisins
Petits flans rhum raisins
Petits flans rhum raisins
Petits flans rhum raisins

Avec ces flans rhum raisins, je participe au  défi sur la page Facebook « tests de recettes entre blogueurs » jeu organisé par Sonia du blog « la Cuisine de Boomy »

https://www.facebook.com/groups/215984625630347/

http://lacuisinedeboomy.com

 

Le 3e  thème de ce défi pour le mois de novembre  2020  est « Blogs à l’honneur ».


La recette doit être choisie sur un des blogs tirés au sort pour ce thème et  j’ai choisi ma recette sur le blog d ’Isabelle « Quelques grammes de gourmandise » https://www.quelquesgrammesdegourmandise.com/petits-flans-rhum-raisins/

 

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23 novembre 2020 1 23 /11 /novembre /2020 00:00
Cake  à la vanille  (film « Peau d’âne »)

Ingrédients : pour un beau cake

 

150 g de farine type 55 (ou farine type 45)

150 g de beurre doux

3 œufs frais

150 g de sucre en poudre

½ sachet de levure chimique soit 6 g

2 sachets de sucre vanillé

1 pincée de sel fin

 

 

La préparation :

 

Préchauffez le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

 

Dans un saladier, fouettez légèrement les œufs avec le sucre et la pincée de sel fin, ajoutez la farine ainsi que la levure chimique tamisées.

 

Faites fondre le beurre et incorporez-le au mélange. Incorporez le sucre vanillé, mélangez.

 

Beurrez un moule à cake de 10,5 cm x 26, 5 cm, tapissez le fond de papier sulfurisé pour faciliter le démoulage du cake.

 

Versez la préparation dans le moule à cake puis faites cuire dans le four chaud pour 40 minutes.

 

Laissez tiédir avant de démouler le cake.

 

 Source : recette du cake de Sophie Dudemaine « les cakes de Sophie »

 

Cake  à la vanille  (film « Peau d’âne »)
Cake  à la vanille  (film « Peau d’âne »)
Cake  à la vanille  (film « Peau d’âne »)
Cake  à la vanille  (film « Peau d’âne »)

Avec cette recette de cake à la vanille , je fais référence au film de « Peau d’âne » film de Jacques Demy (1971)

 

Et une chanson pour accompagner mon cake

Préparez votre
Préparez votre pâte
Dans une jatte
Dans une jatte plate
Et sans plus de discours allumez votre
Allumez votre four
Prenez de la
Prenez de la farine
Z dans la
Z dans la terrine
Quatre mains bien pesées
Autour d'un puis creu...
Autour d'un puis creusé
Choisissez quatre
Choisissez quatre oeufs frais
Qu'ils soient du ma...
Qu'ils soient du matin frais
Car à plus de vingt jour un poussin sort tou...
Un poussin sort toujours
Un bol entier
Un bol entier de lait
Bien crémeux s'il
Bien crémeux s'il vous plaît
De sucre parsemez
Et vous amalga.
Et vous amalgamez
Une main de
Une main de beurre fin
Un souffle de
Un souffle de levain
Une larme de miel
Et un soupçon de
Et un soupçon de sel
Il est temps à
Il est temps à présent
Tandis que vous
Tandis que vous brassez
De glisser un présent
Pour votre fian...
Pour votre fiancé
Un souhait d'a...
Un souhait d'amour s'impose
Tandis que la
Que la pâte repose
Glissez le plat de beurre
Et laissez cuire une
Et laissez cuire une heure

 

Source : Musixmatch   https://www.musixmatch.com/fr

Paroliers : Jacques Demy / Michel Legrand

 

​​​​​​​Avec cette recette je participe aussi au défi de Compile-moi un menu ,
organisé par Nath  « Une cuisine pour Voozenoo » et Viviane « Quoi qu’on mange ? »

 

 La marraine de ce mois de novembre est Sofia du blog « Plume et Prose » https://plumeetprose.com

 qui a choisi comme thème pour ce mois de novembre 2020 est « Cuisine-moi ton film ou ta série ! »

https://compilemoiunmenu.wordpress.com/2020/11/01/cuisine-moi-ton-film-ou-ta-serie-le-theme

 

https://compilemoiunmenu.wordpress.com/2020/11/01/cuisine-moi-ton-film-ou-ta-serie-inscription-et-depots-des-recettes/

Cake  à la vanille  (film « Peau d’âne »)

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22 novembre 2020 7 22 /11 /novembre /2020 00:00

 

Aujourd’hui une mise à l’honneur que je ne fais pas assez souvent par manque de temps mais place aux cuisiniers qui m’ont fait l’honneur de réaliser une de mes recettes.

Mise à l’honneur novembre 2020

Isabelle  du blog « Quelques grammes de gourmandise » a eu le plaisir de réaliser le parfait aux abricots et au Grand Marnier

https://www.quelquesgrammesdegourmandise.com

 

 

Mise à l’honneur novembre 2020

Samia ma belle-fille a réalisé des cookies plusieurs fois.

Mise à l’honneur novembre 2020
Mise à l’honneur novembre 2020
Mise à l’honneur novembre 2020

Marie Christine du blog « La Cuisine de Ponpon » a réalisé les sablés bretons de Benoit Molin

http://miamponpon.canalblog.com/

Mise à l’honneur novembre 2020

Christian et Sylvie du blog « Quand Choupette et Papoune cuisinent » ont réalisé le granité aux mirabelles (recette originale granité aux quetsches)

http://www.quandchoupetteetpapounecuisinent.fr/

Mise à l’honneur novembre 2020

Vanessa du blog « Popote de petit bohnium «  a réalisé les flans de courge butternut

http://petitbohnium.over-blog.com/2018/10/flans-de-courge-butternut.html

Mise à l’honneur novembre 2020

Michèle du blog « Croquant Fondant Gourmand » a réalisé la recette  piccata romana au poulet et poivrons

https://croquantfondantgourmand.com/piccata-romana-au-poulet-et-poivrons/

Mise à l’honneur novembre 2020

Bon dimanche à tous.

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