Le blog de Michelle - Plaisirs de la Maison

Ingrédients : pour 6 personnes

300 g de cabillaud (ou autre poisson blanc)

2 œufs

10 cl de crème fraîche

10 brins de ciboulette

10 brins d’aneth

2 petits oignons blancs

Sel et poivre du moulin

Piment d’Espelette

Préparation :

Vérifiez soigneusement qu’il ne reste plus d’arêtes dans le poisson, couper la chair en petits morceaux. Mixer le poisson avec les œufs entiers, la crème fraîche, les fines herbes, une belle pincée de piment d’Espelette, du sel et du poivre.

Epluchez et ciselez les petits oignons blancs, les ajouter à la préparation, mélanger, ne mixer plus.

Préchauffer le four, à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

Beurrer un moule à cake de 10, 5 cm x 26,5 cm ou une terrine plus petite, mettre un papier sulfurisé au fond pour faciliter le démoulage de la terrine de poisson.

Verser la préparation dans le moule beurré, lisser le dessus avec une spatule en silicone.

Préparer un bain-marie pour pouvoir poser le moule à cake ou la terrine, faire cuire le tout dans le four chaud pendant 40 minutes.

Laisser refroidir la terrine de poisson avant de la mettre au frais quelques heures et de la démouler.

Servir cette terrine en tranches avec une mayonnaise maison si possible.

Source : recette du blog de Maggy « Magg  kitchenette » revue à ma façon https://maggkitchenette.com/terrine-de-poissons-blancs-aux-herbes-aromatiques/

Ingrédients : pour 6 personnes

500 g d’oignons

2 cuillerées à soupe d’huile d’olive

1 cuillerée à soupe de farine

2 litres d’eau

10 cl de vin blanc sec

1 cube  « Maggi kub Or »

1 branche de thym et 1 feuille de laurier

200 g de gruyère ou d’emmental râpé

Sel, poivre du moulin et noix de muscade moulue

Pain de campagne ou baguette

Préparation :

 Eplucher les oignons et les couper en fines lamelles. Dans une grande poêle, sur feu assez vif, faites chauffer l’huile d’olive et ajouter les oignons.

Les oignons doivent se colorer sans brûler, on peut ajouter un peu d’eau si les oignons colore un peu trop.

Quand les oignons sont bien colorés, ajouter la farine en pluie et le vin blanc. Bien mélanger et transvaser les oignons cuits dans une grande casserole et ajouter les 2 litres d’eau.
Saler et poivrer légèrement, ajouter le thym et le laurier et le cube émietté.

Couvrir la casserole et chauffer jusqu’à l’ébullition. Laissez cuire avec le couvercle , s’il est nécessaire,  découvrir la casserole en cas de débordements.

Laisser cuire 45 minutes, à petits frémissements, sur feu moyen.

Rectifier l’assaisonnement et ajouter un peu de noix de muscade râpée.

Au moment de servir, mettre quelques morceaux de pain toastés au fond des soupières individuelles ou des bols (qui résistent à la cuisson au four). Ajouter un peu de fromage râpé, remplir les soupières ou les bols avec la soupe.

Ajouter de nouveau, des morceaux de pain (le pain flotte et permet au fromage de rester en surface, sinon le fromage coulerait).

Répartir le fromage râpé pour couvrir la surface des soupières ou des bols.

Préchauffer le four à 200° C (thermostat 6 2/3) chaleur ventilée.

Poser les soupières ou les bols sur une plaque et enfourner le tout dans le four chaud pour 15 minutes jusqu’à l’obtention d’une croûte dorée.

Déguster.

Source : recette du blog de Bernard « La cuisine de Bernard » https://www.lacuisinedebernard.com/2012/03/la-soupe-loignon-gratinee.html

Avec cette recette je participe au 120^e défi du mois de janvier 2021  organisé par Recette de Cuisine – https://recettes.de/cuisine  lancé du 1^e janvier au 7 février 2021 sur le thème « Les oignons »

https://recettes.de/defi-oignons

Ingrédients : pour 8 personnes

25 g de beurre

10 cl de lait ½ écrémé

1 sachet de levure chimique (11 g)

4 œufs

170 g de sucre en poudre

50 g de cacahuètes non salées

2 cuillerées à café de caramel au beurre salé

200 g de farine type 55

3 à 4 pommes

Un peu de beurre pour le moule

 Préparation :

Préchauffez le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

Beurrez un moule à manquer de 24 cm et mettez au fond un cercle de papier sulfurisé.

Cassez les œufs dans un saladier, ajoutez le sucre en poudre et avec un batteur électrique fouettez le mélange jusqu’à ce qu’il triple de volume.

Ajoutez la farine, la levure chimique, tout en continuant de battre, puis le beurre et le lait et enfin le caramel au beurre salé et les cacahuètes concassées.

Versez la pâte dans le moule beurré.

Epluchez, enlevez le cœur avec les pépins des pommes puis  coupez-les en quartiers, puis en lamelles assez fines.

Posez les lamelles de pomme en les faisant chevaucher sur toute la surface de la pâte.

Enfournez dans le four chaud pour 45 minutes. Vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau enfoncée dans le gâteau, qui doit ressortir sèche.

Servez ce gâteau tiède (de préférence) avec un filet de caramel au beurre salé.

Source : recette du blog « Momo délice » https://momogateaux.blogspot.com/2019/09/gateau-aux-pommes-cacahuetes-caramel.html

Avec cette recette je participe  au défi de Compile-moi un menu ,
organisé par Nath  « Une cuisine pour Voozenoo » et Viviane « Quoi qu’on mange ? »

Le thème pour ce mois de janvier 2021 est une battle « Apple c/pear ou pomme c/poire »

https://compilemoiunmenu.wordpress.com/2021/01/01/battle-apple-c-pear-ou-pomme--c-poire-inscription-et-depots-des-recettes/

https://compilemoiunmenu.wordpress.com/2021/01/01/battle-apple-c-pear-ou-pomme-c-poire-le-theme/

Ingrédients : pour 8 personnes

350 g de farine de gruau type 45 (ou farine type 45)

5 g de sel fin

70 g de sucre parfumé à la vanille maison

3 œufs

2 à 3 cl de jus d’orange

Le zeste d’une orange Bio

12 g de levure de boulanger fraîche ou 6 g de levure de boulanger déshydratée

80 g de beurre pommade

La dorure et la décoration

1 jaune d’œuf

1 cuillerée à soupe d’eau

Sucre en grains

Fruits confits

Le sirop de sucre

50 g de sucre en poudre

50 ml d’eau

Préparation :

Dans la cuve du robot ou dans un saladier, tamiser la farine, ajouter le sel de côté, le sucre de l’autre côté et la levure de boulanger au milieu.

Ajouter les œufs, le zeste de l’orange et pétrir  au moins 10 minutes. Si vous utilisez la levure de boulanger déshydratée, il faut la diluer dans un peu d’eau d’eau ou de lait (1 cuillerée à soupe).

Incorporer les morceaux de beurre pommade toujours en pétrissant et laisser tourner 10 minutes.

La pâte doit être souple, lisse et pas collante.

Fariner légèrement un saladier, déposer le pâton, couvrir de film étirable et laisser reposer 2 à 3 heures ou dans le four à 40° C pendant 60 minutes, accompagné d’un bol rempli d’eau chaude.

Dégazer la pâte (la faire retomber), la mettre dans un saladier, recouvrir avec du film alimentaire et laisser la pâte au frais pendant 12 heures (une nuit).

Le lendemain : sortir la pâte du réfrigérateur, laissez-la 15 minutes à température ambiante, ensuite la diviser en 9 parts d’environ 70 à 80 g. Former 9 boules puis façonner 9 boudins de 30 cm de long, réaliser un nœud avec chaque boudin.

Beurrer un moule couronne ou moule à savarin de 23 cm de diamètre (trou au centre de 10 cm de diamètre).

Déposer les 9 nœuds dans le moule couronne.

Laisser lever  la brioche 1 heure à 1 heure 30 à température ambiante ou dans le four à 40° C, avec un bol rempli d’eau chaude.

Sortir la couronne briochée du four, la dorer deux fois avec le jaune d’œuf dilué avec l’eau, parsemer de sucre en grains.

Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

Enfourner dans le four chaud, la couronne briochée pour 25 minutes, toujours accompagnée d’un bol rempli d’eau chaude.

Préparer un sirop de sucre avec l’eau et le sucre, faire bouillir le tout sur feu doux pendant 1 minute.

A la sortie du four, badigeonner la couronne briochée avec un pinceau de sirop de sucre chaud. Décorer avec des écorces d’orange et de citron confit.

Déguster tiède.

PS : Vous pouvez réaliser cette brioche , comme moi, dans une machine à pain : dans la cuve, mettez les 3 œufs, le jus d’orange, le sucre vanillé, le zeste de l’orange, la levure fraîche de boulanger émiettée, la farine, le sel fin et enfin le beurre mou en morceaux.

Programme « Pâtes levées » pour 1 heure 20. Après la fin du programme, mettre la pâte au frais pour 12 heures. Procéder ensuite de la même façon que celle décrite ci-dessus pour le façonnage et la cuisson.

Source : recette du blog d’Assia « Gourmandise Assia » http://gourmandiseassia.fr/couronne-a-lorange-et-fruits-confits/

Ingrédients : pour 6 personnes

La pâte

200 g de farine

5 cl d’huile de tournesol  ou d’arachide

5 cl d’eau froide

1 œuf

15 g de beurre

1 pincée de sel fin

50 g de sucre en poudre (30 g + 20 g)

La dorure

1 jaune d’oeuf + 1 cuillérée à soupe de lait

La garniture

2 petites poires (Conférence ou autre variété)

5 g de beurre doux

40 g d’amandes effilées

1 cuillerée à soupe de miel

70 g de chocolat noir

1 pincée de cannelle

Préparation

La pâte : mélangez au robot, la farine avec 30 g de sucre en poudre, l’huile, le sel et l’œuf.

Ajoutez le beurre fondu, mélangez jusqu’à obtenir une boule de pâte, réservez-la une heure au frais.

La garniture : épluchez les poires, enlevez les pépins et coupez-les en morceaux.

Faites-les dorer dans le beurre chaud, arrosez du miel, ajoutez les amandes effilées et la cannelle. Laissez caraméliser 8 à 10 minutes sur feu vif en mélangeant régulièrement.

Hachez grossièrement le chocolat.

Préchauffez le four sur le thermostat 6 (180° C) chaleur ventilée.

Étalez finement la pâte en un rectangle.

Répartissez les poires et le chocolat et roulez la pâte en serrant autant que possible.

Déposez le strudel sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Fouettez le jaune d’œuf avec le lait et enduisez la pâte de ce mélange avec un pinceau. Saupoudrez du reste du sucre (20 g) et enfourner dans le four chaud pour 35 minutes. Surveillez la coloration de la pâte et adaptez le temps de cuisson en fonction de votre four.

Dégustez tiède.

Préparation : 35 minutes

Cuisson : 45 minutes

Source : le blog « Epicétout la cuisine de Dany 

https://www.epicetoutlacuisinededany.fr/2016/12/strudel-au-chocolat-et-aux-poires-caremalisees.html

Avec cette recette je participe  au défi de Compile-moi un menu ,
organisé par Nath  « Une cuisine pour Voozenoo » et Viviane « Quoi qu’on mange ? »

Le thème pour ce mois de janvier 2021 est une battle « Apple c/pear ou pomme c/poire »

https://compilemoiunmenu.wordpress.com/2021/01/01/battle-apple-c-pear-ou-pomme--c-poire-inscription-et-depots-des-recettes/

https://compilemoiunmenu.wordpress.com/2021/01/01/battle-apple-c-pear-ou-pomme-c-poire-le-theme/