Gâteau fondant aux abricots et aux amandes

Aujourd'hui je vous propose encore une recette avec des abricots, un gâteau fondant aux abricots et aux amandes; un gâteau très moelleux et très parfumé avec l'Amaretto cet alcool italien au gout d'amande.

Ingrédients : pour 6 à 8 personnes

100 g de poudre d’amande

3 œufs

125 g de beurre doux  pommade (à température ambiante)

120 g de sucre (au lieu de 150 g)

40 g de farine type 55

3 cuillerées à soupe d’amaretto (alcool italien au gout d’amande) facultatif

8 abricots frais

3 cuillerées à soupe d’amandes effilées

Préparation : 

Préchauffez le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée

Dans un saladier, fouetter en crème le beurre mou (en pommade) avec le sucre en poudre. Ajouter la poudre d’amande et incorporer les œufs un par un en fouettant entre chaque ajout. Incorporer la farine et l’Amaretto (c’est facultatif mais cela donne une excellente saveur à ce gâteau).

Beurrer un moule à manquer de 25 centimètres de diamètre et tapisser le fond d’un disque de papier sulfurisé. Verser la pâte dans le moule beurré, déposer des demi-abricots en rosace , face coupée au-dessus, les enfoncer légèrement dans la pâte et enfourner pendant 15 minutes. Au bout de ce temps, parsemer le dessus d’amandes effilées et laisser encore cuire  pendant 25 minutes.

A la sortie du four, attendre que le  gâteau soit tiède avant de le démouler.

Déguster ce gâteau fondant aux abricots à température ambiante.

Source : recette du blog « Les délices de Mimm »

https://www.delicesdemimm.com/2024/07/gateau-fondant-aux-abricots-et-aux-amandes.html