Marbré chocolat citron

Ingrédients : pour 8 personnes

La gâteau marbré

100 g de beurre doux

200 g de sucre en poudre

1 pincée de sel fin

3 œufs

200 g de farine type 55 (ou farine type 45)

100 g de lait ½ écrémé

2 cuillerées à café de levure chimique

1 zeste de citron Bio ou 4 gouttes d’huile essentielle de citron

75 g de chocolat noir

1 cuillerée à café de café lyophilisé

Un peu de beurre pour le moule

Le glaçage

125 g de chocolat noir

25 g de  crème fraiche liquide entière

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6) chaleur ventilée.

Beurrer un moule à manquer de 25 cm de diamètre, tapisser le fond d’un cercle de papier sulfurisé.

Battre les blancs d’œufs en neige avec 1 cuillerée à soupe de sucre.

Tamiser la farine et la levure chimique. Mettre le beurre ramolli dans un saladier avec le reste du sucre et la pincée de sel. Battre pour bien mélanger, ajouter les jaunes d’œufs. Battre jusqu’à obtenir une crème homogène. Ajouter le mélange  farine-levure chimique, le lait et bien mélanger.

Incorporer délicatement les blancs en neige. Séparer la pâte en 2 parties égales.

Ajouter à la première part le zeste de citron râpé finement ou les gouttes d’huile essentielle de citron.

Diluer le café lyophilisé dans une cuillerée à soupe d’eau chaude, ajouter le chocolat cassé en morceaux et le faire fondre au micro-ondes par petites séquences de 10 à 15 secondes. Incorporer le chocolat fondu à la deuxième part de pâte.

Déposer une cuillerée de pâte blanche  au milieu du moule, puis poser une cuillerée de pâte au chocolat par-dessus. Continuer de la même façon jusqu’à épuisement en mettant toujours la cuillère de pâte bien au milieu. La préparation va s’étaler un peu en remplissant le moule.

Enfourner dans le four chaud pendant 55 à 60 minutes en surveillant la coloration du biscuit.

Laisser tiédir le marbré quelques minutes avant de le démouler sur une grille.

Préparer le glaçage : mettre dans un saladier la crème et le chocolat cassé en morceaux. Faire fondre au micro-ondes ou dans un bain-marie.
Bien mélanger et répartir le glaçage sur le dessus du gâteau encore tiède ainsi que sur les côtés. Laisser durcir le glaçage avant de déposer le marbré citron chocolat sur le plat de service et de le déguster.

Source : recette du blog de Michèle « Croquant Fondant Gourmand » https://croquantfondantgourmand.com/marbre-chocolat-citron/