Cake aux fruits confits et rhum

Aujourd'hui je vous propose ce cake aux fruits confits et rhum (à boire avec modération) mon gourmand a bien apprécié ce cake moelleux et bien parfumé.

Ingrédients : pour 8 personnes

La pâte à cake

140 g de farine type 55 (ou farine type 45)

100 g de beurre doux ramolli

50 g de sucre vanillé maison

30 g de miel

2 œufs

1 sachet de levure chimique ( 11 g)

10 cerises confites

150 g de fruits confits (orange, citron, melon..)

40 g de raisins secs

50 ml de rhum ambré

Le sirop (facultatif)

100 ml d’eau

50 ml de rhum ambré

20 g de sucre

Préparation :

La veille faire tremper les raisins secs dans le rhum.

Le jour de la préparation du cake : dans un saladier, mettre le beurre ramolli, le sucre vanillé et le miel, bien mélanger avec un fouet pour obtenir une préparation homogène.

Ajouter les œufs un à un en mélangeant bien. Mélanger la levure à la farine et l’ajouter au mélange œufs-sucre.

Couper les fruits confits en cubes de taille moyenne (1 à 2 cm de côté), les cerises en deux  et les ajouter à la pâte, sans trop mélanger. Incorporer les raisins macérés avec le rhum dans la pâte et mélanger à nouveau.

Préchauffer le four à 210° C (thermostat 7) chaleur ventilée.

Beurrer un moule à cake (moule de 26,5 cm x 10,5 cm) tapisser le fond d’un morceau de papier sulfurisé. Verser la pâte dans le moule.

Baisser immédiatement la température  du four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée. Enfourner le cake dans le four chaud pour 40 minutes de cuisson. Vérifier la cuisson avec la lame d’un couteau enfoncée dans le cake, elle doit ressortir sèche.

Pendant ce temps, préparer le sirop : mettre le rhum, le sucre et l’eau dans une casserole et porter à ébullition environ 2 minutes.

A la sortie du four, laisser le cake refroidir 10 à 15 minutes avant de le démouler et de le napper de sirop.

Laisser complètement refroidir le cake avant de le déguster.

Le temps de préparation : 15 minutes environ

Le temps de cuisson : 40 minutes (le cake) + 2 minutes (le sirop)

Avec ce cake aux fruits confits, je participe au  défi sur la page Facebook « tests de recettes entre blogueurs » jeu organisé par Sonia  du blog « la Cuisine de Boomy »

https://www.facebook.com/groups/215984625630347/

http://lacuisinedeboomy.com

Un des thèmes  pour le mois de mai  2024  est « Blog à l’honneur »

Ce blog mis à l’honneur est celui d’Emmanuelle « Aux Délices de Manue » https://www.auxdelicesdemanue.com/2014/12/cake-aux-fruits-confits.html