Les canistrelli - biscuits corses

Ingrédients : pour une soixantaine de petits biscuits

250 g de farine type 55 (ou farine type 45)

40 g de sucre en poudre + quelques cuillerées supplémentaires pour le dessus des biscuits

40 g de sucre cassonade (ou sucre blond)

6 g de levure chimique (1/2 sachet)

1 pincée de sel fin

4 cl d’huile d’olive

6 cl d’huile de tournesol

10 cl de vin blanc sec

Préparation :

Mélanger ensemble la farine, les sucres, la pincée de sel fin et la levure chimique.

Ajouter les huiles puis le vin blanc et mélanger jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Former une boule, enveloppez-la dans du film alimentaire et mettez-la au frais au moins 30 minutes.

Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

Etaler la pâte sur le plan de travail légèrement fariné sur une épaisseur de 0, 5 cm (si vous ne mettez pas la pâte au frais, elle sera collante et pas facile à étaler).

Découper des formes avec des emporte-pièces (pour moi un emporte-pièce carré de 4 x 4 cm de côtés) et poser les biscuits sur des plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé.

Mouiller le dessus des biscuits avec un pinceau et un peu d’eau, saupoudrer de sucre en poudre avant de les enfourner dans le four chaud ( 180° C) pour 10 minutes, puis baisser le thermostat à 150° C (thermostat 5) et poursuivre la cuisson pendant 10 minutes supplémentaires.

A la sortie du four, laisser refroidir les biscuits avant de les déguster ou de les stocker dans une boite en métal. J’ai réaliser une soixantaine de biscuits avec ces ingrédients.

Source : recette du blog « Sucre d’orge et pain d’épices »

https://sucredorgeetpaindepices.fr/recettes/canistrelli