Carrés sablés aux prunes

Ingrédients : pour 8 personnes

La pâte sablée

125 g de beurre doux

100 g de sucre en poudre

1 œuf

1 cuillerée à café d’extrait naturel de vanille

Le zeste râpé d’un citron jaune Bio

230 g de farine type 55 (ou farine type 45)

1 pincée de sel fin

½ cuillerée à café de levure chimique

La garniture

500 g de prunes (prunes d’Ente ou quetsches)

60 g de sucre en poudre

1 cuillerée à soupe de fécule de maïs (maïzena)

La décoration 

10 g de sucre glace

Préparation :

Lavez les prunes, dénoyautez-les et coupez-les en quatre.

Dans un saladier, mélangez les morceaux de prunes avec les 60 g de sucre en poudre et la cuillerée de fécule de maïs. Réservez.

Préchauffez le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

Beurrez et tapissez le fond de papier sulfurisé un moule carré de 23 x 23 cm de côtés.

Préparez la pâte sablée : battez le beurre mou avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange crémeux.

Ajoutez l’œuf, l’extrait de vanille et le zeste de citron, puis incorporez la farine, le sel et la levure chimique.

Etalez la moitié de la pâte dans le fond du moule, en la tassant avec le dos d’une cuillère trempée dans l’eau froide.

Versez les prunes macérés sur la pâte.

Emiettez le reste de la pâte sur les prunes.

Enfournez dans le four chaud pour 40 minutes de cuisson.

Laissez refroidir complétement le gâteau avant de le démouler et de le couper en carrés de 5 cm environ de côtés, puis saupoudrez de sucre glace avant de déguster.

Source : recette du blog de Nadia « Paprikas » https://paprikas.fr/recipes/carres-sables-aux-prunes/