cuisine, pâtisserie, décoration de la table
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Ingrédients : pour un moule à cake de 26 x 10, 5 cm (8 à 10 personnes)
La terrine de surimi
50 g de Comté râpé
4 œufs
20 cl de crème fraîche entière liquide à 30 % MG
70 g de concentré de tomate
24 bâtonnets de surimi
Sel et poivre du moulin
1 noisette de beurre pour beurrer le moule
La sauce
20 cl de crème fraîche liquide allégée (12 % MG)
½ citron jaune pressé
Des herbes fraîches (aneth, ciboulette, persil plat…)
Sel et poivre du moulin
Préparation :
Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.
Dans un saladier, mélanger avec un fouet, le Comté râpé avec les 4 œufs, la crème fraîche liquide entière, le concentré de tomate, un peu de sel et de poivre du moulin.
Beurrer le moule à cake (s’il n’est pas antiadhérent, tapisser le moule de papier sulfurisé).
Verser au fond du moule à cake un bon centimètre de la crème aux œufs .Disposer une première couche de bâtonnets de surimi soit 9 bâtonnets. Les recouvrir de crème aux œufs.
Refaire une couche de surimi (6 bâtonnets) en les plaçant dans les interstices de la première couche. Les recouvrir de crème aux œufs et disposer une dernière couche de surimi (9 bâtonnets).
Verser le reste de la crème aux œufs et placer le moule à cake dans un bain-marie avec de l’eau chaude.
Enfourner le plat dans le four chaud pour 50 minutes de cuisson. Dès que la surface commence à colorer, baisser le thermostat du four à 175° C et couvrir la terrine d’une feuille de papier sulfurisé. Piquer une lame de couteau au centre de la terrine pour vérifier la cuisson de la terrine.
Attendre que la terrine ait complètement refroidi (le lendemain) pour la démouler sur le plat de service.
Préparer la sauce : verser la crème fraîche liquide allégée dans un bol avec le jus du demi citron jaune, un peu de sel, un peu de poivre du moulin et les fines herbes lavées, séchées et ciselées. Mélanger.
Servir la terrine coupée en tranches nappée de la sauce aux fines herbes et accompagnée de salade verte.
Source : recette du blog « Cooking Julia » https://cookingjulia.blogspot.com/2018/04/terrine-de-surimi-la-tomate.html
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Avec cette terrine de surimi à la tomate je participe à la Battle Food #91 dont le thème est « L’été sera chaud, l’été sera chaud… »faire des recettes froides, ça va de l’apéritif au dessert et aussi en versions glacé, pour ce mois de juillet 2021.
La Bataille Food est un défi culinaire mensuel qui a été créé par Jenna du blog Bistro de Jenna et administré depuis quelque temps par Hélène du blog Keskonmangemaman ?
Cette dernière gère également la page Facebook.
Les participantes, blogueurs ou non publient une recette inédite sur le thème choisi le premier mercredi de chaque mois à 18 heures tapantes.
La précédente marraine de cette édition était Annyvonne du blog « Les délices de Thithoad https://lesdelicesdethithoad.com/2021/05/07/annonce-du-theme-de-la-bataille-food-90/
La marraine de cette édition est Isabelle du blog « Une petite faim »
https://une-petite-faim.fr/annonce-du-theme-de-la-bataille-food91/
La liste des participants :
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