Financiers aux mirabelles et à l’Amaretto

Ingrédients : pour 20 financiers

80 g de beurre doux

80 g de poudre d’amandes

130 g de sucre glace + 1 cuillerée à café pour saupoudrer après la cuisson

30 g de farine type 55 (ou farine type 45)

3 blancs d’œuf (90 g)

1 cuillerée à soupe de liqueur d’amandes (Amaretto)

20 mirabelles dénoyautées

Préparation :

 Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

Dans une casserole, faire fondre le beurre jusqu’à ce qu’il devienne légèrement noisette. laisser refroidir.

Dans un petit saladier, tamiser la farine avec le sucre glace et la poudre d’amandes.

Dans un autre saladier, fouetter les blancs d’œufs avec un fouet à main pour les rendre légèrement mousseux.

Puis ajouter le 1^e mélange et mélanger bien au fouet pour avoir une texture lisse et homogène.

Enfin, incorporer l’Amaretto et le beurre refroidi et mélanger encore un pour les incorporer.

Remplir les moules à financiers posés sur une plaque à pâtisserie (empreintes en silicone de 8 x 4 cm, si les moules à financiers sont en métal, penser à les beurrer et à les fariner)  aux 2/3 avec la pâte.

Disposer par-dessus 2 demi-mirabelles.

Enfourner dans le four chaud pour 20 minutes de cuisson.

Surveiller la coloration des financiers car le temps de cuisson dépend de la taille des moules et de votre four.

Laisser tiédir, démouler et saupoudrer de sucre glace les financiers.

 Source : recette du blog de Natalia  « Sucre et épices » http://sucreetepices.over-blog.com/2020/08/recette-financiers-aux-mirabelles-a-l-amaretto.html

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Je vous souhaite une bonne lecture et merci pour votre fidélité.