Poisson à la bordelaise

Ingrédients : pour 4 personnes

100 g de chapelure maison (pain maison rassis et mixé)

2  belles échalotes

1 gousse d’ail

20 g de jus de citron pressé

80 g de vin blanc sec

2 cuillerées à soupe de persil plat haché

600 g de dos de cabillaud (4 morceaux de 150 g)

2 cuillerées à soupe d’huile d’olive

Sel et poivre du moulin

Préparation :

Préchauffez le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

Éplucher la gousse d’ail et les échalotes, les hacher finement.

Versez une cuillerée à soupe d’huile d’olive dans une poêle puis laissez revenir l’ail et les échalotes 1 à 2 minutes. Ajouter le jus de citron pressé, le vin blanc, un peu de sel et de poivre du  moulin.

Laissez mijoter 2 à 3 minutes sur feu doux. Le mélange doit avoir réduit, sinon  prolonger d’ 1 ou 2 minutes.

Versez la préparation de la poêle dans un saladier avec la chapelure maison et le persil ciselé. Mélangez.

Dans un plat allant au four pas trop grand, disposer les morceaux de cabillaud. Répartir le mélange à la chapelure. Versez un filet d’huile d’olive (1 cuillerée à soupe) et enfournez dans le four chaud pour 20 minutes de cuisson.

Servez avec du riz  ou des pommes de terre vapeur.

Source : recette du blog « Thermominoux »

 http://thermominoux.over-blog.com/2019/03/poisson-a-la-bordelaise-thermomix.html