Muffins congolais

Ingrédients : pour une quinzaine de muffins

Les muffins

250 g de farine type 55 (ou farine type 45)

2 cuillerées à café de levure chimique

100 g de beurre fondu

150 g de sucre en poudre

2 grosses cuillerées à soupe de confiture de cerises (ou fraises)

2 œufs

1 pincée de sel fin

Le nappage congolais

1 blanc d’œuf (30 g)

50 g de sucre en poudre

50 g de noix de coco râpée

Préparation :

Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

Dans un saladier, mélanger le beurre mou avec le sucre en poudre et les œufs.

Ajoutez la confiture, la farine et la levure chimique tamisées et la pincée de sel fin.

Répartir cette pâte dans des empreintes à muffins ou dans des caissettes en papier posées (15 environ) sur une plaque à pâtisserie.

Dans un bol, mélanger le blanc d’œuf avec le sucre en poudre et la noix de coco râpée.

Déposer sur chaque muffin un peu de la pâte à congolais.

Enfourner la plaque avec les muffins dans le four chaud pour 25 minutes.

Déguster avec un thé ou un café.

Avec ces muffins congolais, je participe au  défi sur la page Facebook « tests de recettes entre blogueurs » jeu organisé par Sonia du blog « la Cuisine de Boomy »

https://www.facebook.com/groups/215984625630347/

http://lacuisinedeboomy.com

Le 2^e  thème de ce défi pour le mois de juin 2020  est « Les muffins sucrés  ».

La recette doit être choisie sur un des blogs inscrits  à ce thème et  j’ai choisi ma recette sur le blog de Nathalie  « Une cuisine pour Voozenoo » http://cuisine.voozenoo.fr/2014/05/27/muffins-congolais/