Lotte sauce à l’orange et aux herbes fraîches

Ingrédients : pour 4 personnes

750 g de lotte coupée en morceaux

4 oranges Bio

1 cuillerée à soupe d’huile d’olive

10 g de beurre doux

8 oignons nouveaux

2 échalotes

2 cuillerées à soupe de crème fraîche entière ou allégée

15 brins de persil (ou de ciboulette)

2 pincées de curcuma

Sel fin et poivre du moulin

Préparation :

Dans une poêle, sur feu vif, mettez la cuillerée à soupe d’huile d’olive. Quand la poêle est chaude, mettez les morceaux de lotte et laissez cuire 2 à 3 minutes de chaque côté. Réservez les morceaux de lotte.

Pelez et hachez les échalotes, épluchez  et ciselez les oignons nouveaux. Lavez les oranges et prélevez un peu de zeste avec un zesteur ou une râpe. Pressez les oranges et réservez le jus dans un bol.

Mettez les échalotes et les oignons ciselés et les zestes à revenir 5 minutes dans la casserole avec le beurre, le curcuma, un peu de sel et de poivre. Incorporez le jus d’orange et laissez réduire le tout pendant 10 minutes.

Laver et ciseler le persil ou la ciboulette.

Lorsque le jus a réduit, ajoutez la crème fraîche et le persil ciselé puis mélanger. rectifiez l’assaisonnement, remettez les morceaux de lotte dans la sauce.

Dégustez la lotte accompagnée de sa sauce et de riz cuit à la vapeur.

Source : recette du site 750 g   -  https://www.750g.com/lotte-sauce-a-l-orange-et-aux-herbes-fraiches-r203101.htm

Avec cette recette je participe aussi au défi de Compile-moi un menu ,
organisé par Nath  « Une cuisine pour Voozenoo » et Viviane « Quoi qu’on mange ? »

La marraine de cette édition du mois de juin est Manon du blog « Les jolies framboises » https://lesjoliesframboises.com  qui a choisi comme thème « Mettons-nous au vert »

https://compilemoiunmenu.wordpress.com/2020/06/01/mettons-nous-au-vert-inscription-et-depots-des-recettes/

https://compilemoiunmenu.wordpress.com/2020/06/01/mettons-nous-au-vert-le-theme/