cuisine, pâtisserie, décoration de la table
Ingrédients : pour 4 personnes
720 à 750 g de dos de cabillaud (4 morceaux de 180 g environ)
Sel et poivre du moulin
La croûte d’herbes
Ciboulette, persil et tiges d’oignons nouveaux
30 g de pain rassis (en morceaux)
30 de fromage râpé (emmental)
Sel et poivre du moulin
Préparation :
Préparez la croûte d’herbes : lavez, séchez et mixez les herbes avec le pain rassis en morceaux, le fromage râpé, un peu de sel et de poivre du moulin. On obtient une sorte de panade verte.
Posez les morceaux de cabillaud dans un plat beurré, salez et poivrez. Étalez la panade d’herbes sur les morceaux de poisson à l’aide d’une spatule en silicone.
Préchauffez le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.
Cuire dans le four chaud pour 15 minutes.
Servez ces morceaux de poisson en croûte d’herbes avec des spatzle (pâtes alsaciennes) revenus dans une poêle avec des champignons de Paris.
Avec cette recette je participe au défi de Compile-moi un menu ,
organisé par Nath « Une cuisine pour Voozenoo » et Viviane « Quoi qu’on mange ? »
La marraine de cette édition du mois de juin est Manon du blog « Les jolies framboises » https://lesjoliesframboises.com qui a choisi comme thème « Mettons-nous au vert »
https://compilemoiunmenu.wordpress.com/2020/06/01/mettons-nous-au-vert-le-theme/
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