Soupe céleri rave et coings

Ingrédients : pour 4 personnes

1 petit céleri rave (poids du céleri rave épluché 400 g)

2 petits coings (poids brut des deux coings non épluchés 300 g)

35 g de noix de cajou non salées

60 cl d’eau

Sel

Persil plat (facultatif)

Préparation :

Faire tremper les noix de cajou dans un peu d’eau la veille si possible.

Dans une grande casserole, faire chauffer l’eau.

Peler le céleri rave, les coings (enlevez le cœur) puis coupez-les en morceaux.

Mettre ces morceaux dans la casserole d’eau chaude, saler légèrement, couvrir et laisser mijoter 20 minutes environ (le céleri doit être tendre).

Mixer le tout avec les noix de cajou égouttées. Ajouter un peu d’eau selon la consistance désirée (15 à 20 cl). Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

Servir bien chaud et décorer de feuilles de persil plat.

Source : recette du blog « Un jardin dans ma cuisine » https://unjardindansmacuisine.com/soupe-celeri-rave-coing/

Avec cette recette je participe  au défi « Cuisinons de saison » pour le mois de novembre de Claudine du blog « La Cuisine de Gut » (https://cuisinedegut.wordpress.com)

Lien du blog pour le dépôt des recettes de cuisine de saison : https://parfleu9.wixsite.com/cuisinonsdesaison