Far aux coings

Ingrédients : pour 8 personnes

240 g de farine type 55

150 g de sucre en poudre (ou sucre cassonade)

90 cl de lait ½ écrémé

4 gros œufs

1 pincée de sel fin

Un peu de beurre pour le plat

450 g de morceaux de coings (poids des morceaux prêts à cuire)

Le sirop de sucre pour la cuisson des coings

150 g de sucre en poudre

50 cl d’eau de source

Le jus d’un demi-citron pressé

Préparation :

Préparation des coings : verser l’eau de source, le sucre en poudre et le jus du demi-citron pressé dans une casserole, pour réaliser le sirop de cuisson des coings.

Peler les coings et les couper en tranches épaisses (enlever le cœur et les pépins), cette étape est un peu fastidieux et à faire rapidement pour que les coings ne s’oxydent pas trop.

Faire chauffer le sirop de sucre et quand il est chaud, plonger les tranches de coings, mélanger et laisser cuire 10 à 12 minutes (les coings doivent être tendres sans s’écraser).

Egoutter les coings et réservez-les.

Préchauffer le four à 200 ° C (thermostat 6 2/3) chaleur ventilée.

Préparation du far : dans le bol du robot ou dans un saladier, verser la farine avec le sel fin, ajouter les œufs un par un et mélanger entre chaque ajout (il faut éviter les grumeaux).

Ajouter le sucre blond et mélanger.

Ajouter le lait petit à petit et bien mélanger.

Beurrer un moule rond et tapisser le fond d’un cercle de papier sulfurisé (moule de 26 cm de diamètre).

verser la préparation dans le moule beurré et y répartir les morceaux de coings cuits.

Faire cuire pendant 5 minutes à 200° C puis baisser le four à 170° C pour 50 minutes.

Éteindre le four et laisser le far 10 minutes supplémentaires. Vérifier la cuisson à l’aide de la lame d’un couteau.

Laisser refroidir avant de le démouler.

Déguster.

Source : recette du blog de Christiane « Un jardin dans ma cuisine » https://unjardindansmacuisine.com/far-aux-coings/

Conseils anti gaspillage : ne pas jeter le sirop de cuisson des coings, le faire réduire sur feu doux et napper le dessus de vos tartes aux pommes. Stocker ce sirop dans un pot dans le réfrigérateur.

Avec cette recette je participe  au défi « Cuisinons de saison » pour le mois de novembre de Claudine du blog « La Cuisine de Gut » (https://cuisinedegut.wordpress.com)

Lien du blog pour le dépôt des recettes de cuisine de saison : https://parfleu9.wixsite.com/cuisinonsdesaison