Baeckeoffe de fruits

Ingrédients : pour 4 personnes

2 pommes Chantecler ou autre variété

2 poires Doyenne du Comice

2 petits coings

1 étoile d’anis étoilé

1 cuillerée à soupe de miel toutes fleurs

10 g de beurre doux

37, 5 cl de vin Gewurztraminer (1/2 bouteille)

1 citron vert Bio

Préparation :

Préchauffez le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

Lavez les fruits ainsi que le citron. Prélevez des zestes du citron et pressez-le, réservez le jus et les zestes.

Épluchez les coings, taillez en quartiers et enlevez le cœur avec les pépins. Faites fondre le beurre dans une poêle, ajoutez le miel puis les quartiers de coings et faites-les cuire une dizaine de minutes en mélangeant de temps en temps. Déglacez avec un peu du jus de citron et versez dans la terrine (ou comme moi une cocotte Ultra Pro de Tupperware d’1 litre 500).

Pendant ce temps, épluchez et coupez en quartiers les pommes et les poires. Enlevez les pépins, citronnez-les avec le reste du jus de citron et ajoutez-les aux coings dans la terrine.

 Mélangez délicatement, placez l’étoile d’anis étoilé au centre des fruits ainsi que les zestes de citron. Versez le vin blanc.

Fermez la terrine avec le couvercle (ou la cocotte) et enfournez dans le four chaud pour 40 minutes de cuisson.

A la fin de la cuisson, sortir la terrine ou la cocotte, laissez-la un peu refroidir. dégustez ces fruits cuits dans le Gewurztraminer, tièdes.

Note : On peut lutter la terrine avec de la pâte feuilletée (humidifiez le bord de la terrine avec un peu d’eau et appliquez la pâte feuilletée tout autour, soudez bien).

Dorez avec du jaune d’œuf dilué avec un peu d’eau et une pincée de sucre à l’aide d’un pinceau.

A la sortie du four , cassez la pâte  qui était sur les bords de la terrine devant vos invités et dégustez les fruits tièdes accompagnés de morceaux de feuilletage.

Source : recette de Laurent Mariotte « Petits plats en équilibre » émission de TF1

https://www.tf1.fr/tf1/petits-plats-en-equilibre/news/baeckeoffe-de-fruits-21283818.html

Avec cette recette je participe  au défi « Cuisinons de saison » pour le mois de novembre de Claudine du blog « La Cuisine de Gut » (https://cuisinedegut.wordpress.com)

Lien du blog pour le dépôt des recettes de cuisine de saison : https://parfleu9.wixsite.com/cuisinonsdesaison