Bavarois à la betterave et au chèvre frais

Ingrédients : pour 2 personnes

150 g de fromage de chèvre frais (type « petit Billy »)

1 betterave rouge cuite (150 g)

1 cuillerée à soupe de mascarpone

1 feuille de gélatine (2 g)

1 cuillerée à soupe de vinaigre balsamique

Vinaigrette : huile d’olive + vinaigre balsamique

Salade verte ou endive

Sel, poivre du moulin, piment d’Espelette

Le fonds des bavarois

30 g de gressins ou autres biscuits apéritifs de votre choix

20 g de beurre mou

La décoration : quelques feuilles de menthe fraîche

Présentation :

Mixez les gressins avec le beurre mou. Placez deux emporte-pièces de de 7, 5 cm de diamètre dans les deux assiettes de service, répartissez la pâte de gressins en la tassant légèrement avec le dos d’une cuillère à café.

Faites tremper la feuille de gélatine dans un grand bol d’eau froide.

Dans un  saladier, mixez à l’aide d’un mixeur plongeant la betterave coupée en cubes avec le fromage de chèvre frais et la cuillerée à soupe de vinaigre balsamique. Salez, poivrez et ajoutez un peu de piment d’Espelette.

Ajoutez le mascarpone et mixez de nouveau.

Prélevez une belle cuillerée à soupe du mélange chèvre betterave rouge et faites-le chauffer au micro-ondes 25 secondes. Incorporez la feuille de gélatine ramollie et essorée entre vos mains. Mélangez. Reversez le tout dans le reste du mélange betterave-chèvre. Mélangez et répartissez la préparation dans les deux emporte-pièces.

Mettez les assiettes dans le réfrigérateur pour au moins 4 heures.

Pour le dressage,  retirez les cercles en passant la pointe d’un couteau autour de l’emporte-pièce.

Décorez de quelques feuilles de menthe et répartir un peu de salade autour des bavarois.

Dégustez en entrée.

 Source : idée recette du blog « Philandcocuisine » http://philandcocuisine.canalblog.com/archives/2015/05/29/32132864.html

Avec cette recette je participe au défi de Compile-moi un menu ,
organisé par Nath  « Une cuisine pour Voozenoo » et Viviane « Quoi qu’on mange ? »
 

Pour la lutte contre le cancer du sein, et pour la 5^e année consécutive  le thème de ce mois d’octobre est « Octobre, la cuisine rose »

https://compilemoiunmenu.wordpress.com/2019/10/01/octobre-la-cuisine-rose-inscription-et-depots-des-recettes/

https://compilemoiunmenu.wordpress.com/2019/10/01/octobre-la-cuisine-rose-5eme-annee-le-theme/

Comme chaque année je partage cette recette aussi pour Octobre Rose afin que le dépistage du cancer du sein devienne un examen systématique et le mieux est d’en parler.

Avec de plus en plus de blogueurs culinaires chaque année, nous sommes invités à publier une recette rose en cet honneur sur la page Facebook « Les blogueurs culinaires en faveur de la lutte contre le cancer du sein.

https://www.facebook.com/groups/118334401648380/

Avec cette recette je participe  aussi au défi « Cuisinons de saison » pour le mois d’octobre de Claudine du blog « La Cuisine de Gut » (https://cuisinedegut.wordpress.com)

Lien du blog pour le dépôt des recettes de cuisine de saison : https://parfleu9.wixsite.com/cuisinonsdesaison