Sablés fondants à la confiture d’abricots

Ingrédients : pour 27 sablés doubles

La pâte à sablés

100 g de beurre doux

225 g de farine type 55 (ou farine type 45)

25 g de fleur de maïs ou de fécule de pommes de terre

1 pincée de sel fin

1 œuf

80 g de sucre en poudre

1 sachet de sucre vanillé

La garniture

Des amandes en bâtonnets ou en grains

1 jaune d’œuf + 1 cuil. à soupe d’eau

Confiture d’abricots maison de préférence

Préparation :

Dans un saladier, travaillez le beurre mou avec les sucres (sucre en poudre et sucre vanillé) avec un fouet.

Ajoutez l’œuf puis incorporez la farine et la fleur de maïs tamisées.

Mélangez le tout jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et homogène. Formez une boule et enveloppez-la dans du film étirable puis réservez au frais 30 minutes.

Préchauffez le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

Sur le plan de travail fariné légèrement, étalez la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie avant de découper des formes à l’aide d’emporte-pièces (pour moi un modèle fleur de 6,5 cm de diamètre et pour le centre du sablé du dessus un emporte pièce de 3 cm de diamètre).

Déposez les formes sur des plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé et badigeonnez les sablés du dessus (les sablés troués) du mélange jaune d’œuf et eau à l’aide d’un pinceau et saupoudrer des amandes concassées.

Enfournez dans le four chaud pour 13 à 15  minutes en surveillant la cuisson.

A la sortie du four, laissez refroidir les sablés avant de mettre un peu de confiture d’abricots sur les sablés entiers puis posez les troués par-dessus.

Dégustez avec un thé ou un café.

Avec ces biscuits fondants à la confiture d’abricots, je participe au  défi sur la page Facebook « tests de recettes entre bloggeurs » jeu organisé par Sonia du blog « la Cuisine de Boomy »

https://www.facebook.com/groups/215984625630347/

http://lacuisinedeboomy.com

Le 3^e  thème de ce défi pour le mois de septembre 2019  est « Anniversaire des bloggeurs du mois de septembre ».

La recette doit être choisie sur un des blogs inscrits pour le mois et  j’ai choisi ma recette sur le blog de  Sofia  « So Cuizine »

http://so-cuizine.com/2019/07/sables-fondants-a-la-confiture-extra-d-abricot.html