Gâteau aux mirabelles

Ingrédients : pour 6 à 8 personnes

500 g de mirabelles

200 g de fromage blanc à 20 % MG

2 œufs

80 g de farine type 55 (ou farine type 45)

1 sachet de levure chimique (11 g)

4 cuillerées à soupe de sucre en poudre (65 g) + 1 cuil. à soupe pour le moule

50 g de beurre doux

Préparation :

Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

Laver et dénoyauter les mirabelles.

Saupoudrer un moule à manquer de 20 à 22 cm de diamètre (pour moi 22 cm de diamètre) d’une cuillerée à soupe de sucre en poudre. Répartir les mirabelles sur le fond du moule.

Casser les œufs en séparant les jaunes et les blancs. Dans un saladier, travailler les jaunes d’œufs avec les 4 cuillerées à soupe de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Faire ramollir le beurre puis l’ajouter au mélange jaunes/sucre, incorporer le fromage blanc. mélanger pour obtenir une préparation bien lisse. Ajouter enfin la farine et la levure chimique. Mélanger à nouveau.

Battre les 2 blancs d’œufs en neige ferme, les incorporer délicatement à la préparation.

Verser le tout sur les mirabelles dénoyautées.

Mettre dans le four chaud  pendant 40 minutes.

Laissez tiédir le moule avant de démouler le gâteau aux mirabelles.

Déguster tiède ou froid.

Source : recette originale « Gâteau léger aux mirabelles » du blog « Chez Vanda » http://www.chezvanda.com/2017/08/gateau-leger-aux-mirabelles.html