Petites tourtes des Pyrénées au cassis

Ingrédients : pour 18 petites tourtes

200 g de grains de cassis du jardin (ou autre fruits rouges surgelés)

200 g de farine type 55

1 pincée de sel fin

1 sachet de levure chimique (11 g)

3 œufs (blancs et jaunes séparés)

160 g de sucre

125 g de beurre doux fondu

2 cuillerées à soupe d’eau de fleur d’oranger

Préparation :

Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

Sortir une grille du four sur laquelle vous poserez deux moules à empreintes à mini brioche en silicone (2 fois 6 empreintes).

Dans un saladier, mélanger la farine, la pincée de sel et la levure chimique. Monter les blancs en neige ferme avec un batteur électrique.

Dans un autre saladier, fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.

Ajouter le beurre fondu et l’eau de fleur d’oranger et continuer de battre un peu pour incorporer ces deux ingrédients.

Ajouter la farine en 3 fois et mélanger avec une spatule en silicone jusqu’à ce que le mélange devienne homogène. Puis incorporer les blancs d’œufs montés en neige en 3 fois aussi avec la spatule en silicone.

Répartir les 2/3 de la pâte dans les 12 empreintes à mini-brioche, garder le dernier tiers pour une deuxième cuisson de 6 empreintes. On obtiendra 18 mini-tourtes avec ces proportions.

Ajouter les grains de cassis dessus la pâte, en les enfonçant légèrement.

Enfourner les 12 premières empreintes dans le four chaud pour une cuisson de 20 minutes. Laissez-les refroidir 5 minutes avant de les démouler. Après avoir démouler les 12 premières mini-tourtes, recommencer une deuxième cuisson avec les 6 dernières empreintes.

Posez les mini-tourtes sur le plat de service et saupoudrez-les de sucre glace.

Déguster.

Avec ces petites tourtes des Pyrénées au cassis, je participe au  défi sur la page Facebook « tests de recettes entre bloggeurs » jeu organisé par Sonia du blog « la Cuisine de Boomy »

https://www.facebook.com/groups/215984625630347/

http://lacuisinedeboomy.com

Le 1^e  thème de ces défis pour le mois de juillet 2019  est « Les fruits d’été ».

La recette doit être choisie sur un des blogs inscrits pour le mois et  j’ai choisi ma recette sur le blog de Natalia « Sucre et épices » http://sucreetepices.over-blog.com/2019/03/recette-tourte-des-pyrenees-aux-fruits-rouges.html

Avec cette recette je participe aussi au défi « Cuisinons de saison » pour le mois de juillet de Claudine du blog « La Cuisine de Gut » (https://cuisinedegut.wordpress.com)

Lien du blog pour le dépôt des recettes de cuisine de saison : https://parfleu9.wixsite.com/cuisinonsdesaison