Sablés aux pommes

Ingrédients : pour 6 sablés

80 g de beurre doux

120 g de farine type 55 ou type 45

1 g de levure chimique (1 ml)

65 g de sucre en poudre

1 pincée de sel fin

2 jaunes d’œufs

2 petites pommes

Préparation :

Faites préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée. Sortir la grille de cuisson du four.

Dans un saladier, versez dans l’ordre le beurre en morceaux, la farine, la levure chimique, le sucre en poudre, la pincée de sel fin et les jaunes d’œufs, mélangez du bout des doigts pour obtenir une pâte sablée, une pâte émiettée.

Répartissez les pommes épluchées et coupées en petits cubes dans les alvéoles du moule à mini- savarins (ou hoops de Tupperware) posé sur la grille froide réservée.

Répartissez dessus la pâte émiettée et tassez bien en recouvrant le centre.

Faites cuire environ 25 minutes dans le four préchauffé.

Laissez complètement refroidir avant de démouler ces sablés aux pommes.

Dégustez avec un caramel au beurre salé.

Source : recette tupperware – livret recettes  « Les Hoops » collection Savoir-Faire »

Caramel au beurre salé

Ingrédients :

130 g de sucre en poudre

210 g de crème fleurette

75 g de beurre salé

1 pincée de fleur de sel

Préparation :

Faites chauffer la crème liquide et coupez le beurre en dés. Pendant ce temps dans une casserole, portez à ébullition l’eau et le sucre cristallisé sans remuer jusqu’à ce que la coloration soit brune. Retirez alors du feu et ajoutez la crème fraîche liquide bien chaude dans le caramel en remuant (attention aux éventuelles projections).

Ajouter le beurre en dés puis la fleur de sel et reportez le tout à ébullition et laisser frémir environ 1 à 2 minutes (voir même un peu plus si vous la souhaitez un peu plus épaisse).

Retirez du feu et mettez en pot. Laissez refroidir à température ambiante puis conservez au réfrigérateur.

Vous prouvez réaliser cette sauce caramel beurre salé la veille.

Source : recette du site « Cookomix » - https://www.cookomix.com