Blanquette de boudins blancs

24.01.2019

Ingrédients : pour 4 personnes

3 boudins blancs

1 poireau

2 carottes

300 g de champignons de Paris

2 échalotes

15 cl de crème fraîche liquide entière

30 cl de vin blanc sec

1 noix de beurre

2 cuillerées à soupe d’huile d’olive

1 cuillerée à café de Maïzena (ou de farine)

Sel et poivre du moulin

Préparation :

Lavez et émincez le blanc de poireau avec une partie du vert le plus tendre.

Lavez et épluchez les carottes, coupez-les en petits dés.

Faites revenir les dés de carottes tout doucement dans le beurre, couvrir et laissez cuire jusqu’à ce qu’elles soient devenues tendres (7 à 8 minutes environ), ajoutez ensuite le blanc de poireau émincé. Laissez cuire, toujours sur feu doux, environ 5 minutes.

Enlevez les boyaux des boudins blancs, coupez-les en tranches et faites-les revenir dans une sauteuse ou une poêle avec l’huile d’olive. Lorsque les tranches de boudins blancs sont bien dorées, réservez-les. Ajoutez dans la poêle les échalotes épluchées et ciselées, laissez-les fondre tout doucement.

Saupoudrez de Maïzena ou de farine, mouillez avec le vin blanc sec, laissez réduire et légèrement épaissir pendant 5 minutes, assaisonnez selon vos goûts. Incorporez la crème fraîche.

Pendant ce temps, faites sauter les champignons lavés et émincés sur feu vif dans un peu d’huile d’olive, jusqu’à ce que leur eau de végétation soit totalement évaporée.

Mettez les tranches de boudin , les poireaux, les carottes et les champignons dans la sauce et réchauffez le tout doucement (environ 3 à 4 minutes).

Servez cette blanquette de boudins blancs avec du riz cuit à la vapeur.

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Source : recette du blog de Jackie « la cuisine de Jackie » https://www.jackiecuisine.com/blanquette-de-boudins-blancs/

Avec cette recette je participe au défi « Cuisinons de saison » pour le mois de janvier de Claudine du blog « La Cuisine de Gut » (https://cuisinedegut.wordpress.com)

Lien du blog pour le dépôt des recettes de cuisine de saison : https://parfleu9.wixsite.com/cuisinonsdesaison