cuisine, pâtisserie, décoration de la table
Ingrédients : pour 4 personnes
3 pommes Golden (480 g)
1 cuillerée à soupe de sucre en poudre (15 g)
10 g de beurre doux
25 cl de crème fraîche à fouetter au mascarpone (70 % crème et 30 % de mascarpone)
1 sachet de sucre vanillé (8 g)
8 sablés maison pour moi
Le caramel au beurre salé
150 g de sucre en poudre
2 cuillerées à soupe d’eau
20 cl de crème fraîche liquide entière à 30 % MG
50 g de beurre doux
3 pincées de fleur de sel
Préparation :
La sauce au caramel au beurre salé : dans une casserole à fond épais faire fondre doucement le sucre avec les cuillerées à soupe d’eau. Quand il commence à prendre une belle couleur ambrée, ajouter hors du feu le beurre coupé en dés, mélanger.
Ajouter ensuite la crème liquide, mélanger à nouveau. Remettre sur feu doux quelques minutes pour épaissir la sauce. laisser refroidir.
Les pommes : éplucher et découper les pommes en petits dés, les faire caraméliser avec le beurre et le sucre
Lorsqu’elles sont cuites, réservez-les.
La Chantilly : battre la crème fraîche à fouetter au mascarpone avec le sachet de sucre vanillé. Réserver la chantilly dans une poche à douille munie d’une douille cannelée, au frais.
Le dressage : présenter ce dessert dans des boules en plastique posés sur un coquetier. Dans chaque boule, mettre un peu de pommes caramélisées tièdes, des morceaux de sablés, un peu de sauce au caramel au beurre salé, un peu de la Chantilly, une deuxième fois les pommes, des morceaux de sablés, de la sauce caramel et enfin recouvrir le tout de petites touches de Chantilly et d’un filet de caramel.
Servir aussitôt.
Source : recette du blog « Les Délices de Mimm » – http://www.delicesdemimm.com
Prix de revient de la recette
3 pommes Golden soit 480 g de pommes = 0,82 € (le kilogramme = 1,70 €)
25 cl de crème fraiche à fouetter au mascarpone = 1,60 € (les 33 cl = 2, 11 €)
1 sachet de sucre vanillé = 0,37 € (les 7 sachets = 2, 59 €)
60 g de beurre doux = 0, 43 € (les 250 g de beurre doux = 1, 79 €)
165 g de sucre cristal = 0, 11 € (le kilogramme de sucre = 0,69 €)
20 cl de crème fraiche liquide entière = 0, 88 € (les 25 cl de crème fraiche à 30 % MG = 1 , 10 € )
Total pour 4 personnes : 4, 21 € soit 1,05 € par personne
Avec cette recette je participe au défi édition spéciale fin d’année du mois de décembre « Recettes du Challenge alimentaire fin de mois difficiles » le prix d’une recette festive (entrée, ou un plat ou un dessert) doit être au maximum d’ 1,50 € la part (page Facebook https://www.facebook.com/groups/1733910749972720/
organisé par Cenwen (blog « Simplement Cenwen » http://cenwen.fr)
Voici la liste des participants à ce défi :
Simplement Cenwen (menu)
Keskonmangemaman – (menu)
Le Blog de Cata - première option (entrée)
Un grain de sable ou de sel – (le menu)
Michelle (http://www.plaisirs-de-la-maison.com) (option dessert)
Dans la cuisine {végétalienne} de Djanisse
Avec cette recette je participe aussi au défi « Cuisinons de saison » pour le mois de décembre de Claudine du blog « La Cuisine de Gut » (https://cuisinedegut.net)
Lien du blog pour le dépôt des recettes de cuisine de saison : https://parfleu9.wixsite.com/cuisinonsdesaison
Je suis désolée mais je ne maîtrise pas les problèmes d'affichage lorsque je mets la liste des participants lors de défis (qui est copiée collée).
Je vous souhaite une bonne lecture et une bonne journée.
/image%2F1427032%2F20241211%2Fob_8f8ed3_igloo-caramel-beurre-sale1.jpg)
/image%2F1427032%2F20241210%2Fob_a037af_bouchees-pralines-roses1.jpg)
/image%2F1427032%2F20241209%2Fob_71758b_sapin-aperitif4.jpg)
/image%2F1427032%2F20241208%2Fob_19f11d_paleron-boeuf-puree-haddock7.jpg)