Sablés coco

Ingrédients : pour environ 24 biscuits de 6 x 6 cm de côtés

100 g de beurre doux à température ambiante

60 g de sucre cassonade

2 pincées de fleur de sel

60 g de noix de coco râpée

1 cuillerée à café de levure chimique

120 g de farine type 45 ou type 55

2 jaunes d’œuf

Préparation :

Dans le bol d’un robot équipé de la feuille, crémer le beurre puis ajouter successivement le sucre cassonade, la fleur de sel et la noix de coco râpée.

Incorporer la levure chimique et la farine tamisées ainsi que les jaunes d’œuf. Ne pas trop travailler la pâte, étalez-la entre deux feuilles de papier sulfurisé et mettez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

Tailler à l’aide d’un emporte pièce (rond ou carré, uni ou cannelé) des disques ou des carrés de biscuit (carrés de 6 x 6 cm de côtés) et les déposer entre deux feuilles de papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie de préférence perforée.

Déposer dessus une seconde plaque de cuisson perforée pour éviter que les sablés ne gonflent.

Enfourner dans le four chaud pendant 12 à 13 minutes. Surveiller la coloration des sablés et à la sortie du four, laissez-les refroidir avant de les déguster, et de les stocker dans une boite en métal.

Source : recette tirée de l’entremets fraise coco verveine du blog » Caramel Beurre Sucré » - http://caramelbeurresucre.blogspot.com/2018/04/entremets-fraise-coco-verveine.html