Flan de légumes au chorizo

Ingrédients : pour 10 moules individuels de 7 cm de diamètre ou un moule à cake de 25 x 10 cm

75 g de chorizo doux (ou fort selon vos goûts)

½ aubergine

1 courgette moyenne

½ poivron rouge

1 petit oignon

1 gousse d’ail

3 œufs

12,5 cl de crème fraîche entière liquide à 30 % MG

25 cl de lait ½ écrémé

20 g de fécule de maïs (Maïzena)

2 branches de thym, sel et poivre du moulin

Beurre pour le ou les moules

Préparation :

Portez à ébullition le lait, la crème fraîche liquide, ajoutez la gousse d’ail pelée, dégermée et coupée en deux ainsi que les branches de thym puis laisser infuser hors du feu.

Enlevez la peau du chorizo, lavez la courgette, la demi aubergine, le demi poivron et l’oignon. Coupez le chorizo en dés, ainsi que la courgette, la demi aubergine, le demi poivron et l’oignon.

Dans un poêle, faites revenir les dés de chorizo et l’oignon pendant 2 à 3 minutes.

Ajoutez les dés de courgettes, d’aubergine et de poivron, salez et poivrez, laissez cuire sur feu doux pendant 10 minutes.

Fouettez les œufs en omelette, incorporez la Maïzena et le mélange lait crème filtré. Incorporez ensuite le contenu de la poêle. rectifiez l’assaisonnement selon vos goûts.

Préchauffez le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

Beurrez et tapissez le fond de moules individuels d’un cercle de papier sulfurisé ou le fond d’un moule à cake d’un rectangle de papier sulfurisé.

Versez la préparation dans le ou les moules. Enfournez dans le four chaud pour 25 minutes pour les moules individuels et 50 minutes pour le moule à cake. laissez refroidir à température ambiante puis au frais durant 3 à 4 heures.

Démoulez sur les assiettes de service les flans individuels ou servez en tranches le contenu du moule à cake.

Dégustez en entrée avec de la salade ou en accompagnement d’une viande (les flans seront réchauffés).

Source : recette du blog « Miam, la cuisine de Cath » - http://pockcath.canalblog.com