Conserve de sardine maison

Ingrédients : pour 2 à 3 personnes

10 cl de vinaigre de cidre

3 clous de girofle

3 baies de genièvre

2 feuilles de laurier

1 petit oignon

½ carotte

5 sardines vidées, écaillées et préparées en filets

25 cl d’huile de tournesol

40 g de gros sel

1 cuillerée à café de poivre en grains

Préparation :

Verser le vinaigre dans une casserole, ajouter le gros sel, les épices et le laurier, faire bouillir 5 minutes. Laisser refroidir.

Peler et émincer l’oignon, éplucher et couper la carotte en rondelles.

Verser l’huile dans le vinaigre refroidi, ajouter l’oignon et la carotte, mélanger. Déposer les filets de sardine dans un bocal (bocal à vis de 750 ml), verser la marinade. Mélanger et refermer le bocal en couvrant avec du film alimentaire avant de visser le couvercle.

Conserver au réfrigérateur pendant trois semaines avant de déguster.

Déguster avec des pommes de terre cuites en robe des champs.

Source : magazine « Bretons en cuisine »