Paupiettes de poulet aux carottes et aux tagliatelles

Ingrédients : pour 3 personnes

3 belles paupiettes de poulet (ou de dinde)

3 carottes

1 petit oignon

1 gousse d’ail

50 g de lard fumé en fins lardons

1 bouquet garni (persil, thym et laurier)

1 cuillerée à soupe de fond de veau déshydraté

10 cl de vin blanc sec

20 cl de bouillon de légumes (1/2 cube + 20 cl d’eau)

1 cuillerée à soupe d’huile d’olive

Gros sel, sel fin et poivre du moulin

250 g de tagliatelles sèches

Préparation :

Pelez et hachez l’oignon et la gousse d’ail. Pelez et lavez les carottes et coupez-les en petites rondelles.

Faites chauffer la cuillerée d’huile d’olive dans une sauteuse et faites-y revenir les paupiettes jusqu’à ce qu’elles soient colorées sur tous les côtés. Ajoutez les lardons, l’oignon et l’ail ciselés, mélangez et laissez cuire sur feu moyen 2 minutes.

Versez le bouillon de légumes, le vin blanc et la cuillerée de fonds de veau déshydraté. Ajoutez les carottes en rondelles et le bouquet garni. Couvrez et laissez mijoter 35 à 40 minutes. Si la sauce est trop réduite, au cours de la cuisson, ajoutez 10 cl d’eau.

10 minutes avant la fin de la cuisson, portez un grand volume d’eau à ébullition, ajoutez une pincée de gros sel et faites cuire les tagliatelles selon les indications du paquet (11 minutes pour moi).

Égouttez les pâtes et réservez-les au chaud.

Rectifiez l’assaisonnement selon vos gouts et servez les paupiettes avec les carottes et la sauce, accompagnées des tagliatelles et de d’autres légumes comme des dés de courgettes sautées avec une pointe d’ail.

Dégustez chaud.

Source : recette originale « paupiettes de dinde aux tagliatelles et carottes » du site Cuisine Actuelle – https://www.cuisineactuelle.fr/recettes/paupiettes-de-dinde-aux-tagliatelles-et-carottes-204349