Risotto au gorgonzola et aux noisettes

Ingrédients : pour 4 à 5 personnes

250 g de riz à risotto (arborio ou carnaroli)

2 cubes de bouillon de légumes Bio

1 gousse d’ail

10 cl de vin blanc sec

100 à 120 g de gorgonzola

50 g de parmesan râpé

20 noisettes entières torréfiées et concassées

 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive

Poivre

Préparation :

Préparation du bouillon : porter 1 litre d’eau à ébullition puis y ajouter les cubes de bouillon de légumes. Réservez en maintenant au chaud.

Dans une sauteuse, faites chauffer l’huile d’olive, lorsque l’huile est chaude, y faire revenir l’ail épluché et haché pendant 2 minutes. Versez ensuite en une fois, tout le riz et mélangez aussitôt  à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à ce que les grains de riz deviennent translucides. Versez le vin blanc et mélangez vivement afin que le vin soit rapidement et complètement absorbé.

Ajoutez une louche de bouillon chaud. Remuez régulièrement jusqu’à ce que le bouillon soit tout à fait absorbé par le riz. Répéter l’opération jusqu’à absorption de la totalité du bouillon. Coupez le gorgonzola en petits morceaux. L’ajoutez au riz à la fin de la cuisson, bien mélanger puis incorporez le parmesan en saupoudrant. Poivrez légèrement. Mélangez et laissez reposer 2 minutes à couvert et hors du feu.

Servir sans attendre avec des noisettes concassées au centre de votre assiette.

Recette du blog de Sophie « les bonheurs gourmands de Sophie » http://gourmandisesdesophie.over-blog.com