Flan à la farine de châtaigne corse, sauce à l’orange

Ingrédients : pour 5 personnes

Le flan

50 g de farine de châtaigne Bio

37, 5 cl de lait ½ écrémé

75 g de sucre en poudre

1 cuillerée à soupe de sucre vanillé

2 œufs

Un peu de beurre pour les moules

La sauce à l’orange

60 g de sucre en poudre

15 cl de jus d’orange pressé

10 cl de crème fraiche liquide entière 30 % Mg

Quelques quartiers d’orange et des lamelles d’orange confite

Préparation :

Préparer la sauce à l’orange : faites fondre le sucre avec 1 cuillerée à soupe d’eau jusqu’à l’obtention d’un caramel doré.

Hors du feu, ajoutez le jus d’orange et remettez sur feu moyen. Le caramel a formé une boule qui va refondre. Faites réduire de moitié.

Ajoutez la crème liquide et faites chauffer 1 minute et réservez. Cette sauce se déguste soit tiède ou froide.

Lorsque vos flans seront bien froids, servez-les démoulés, accompagnés de la sauce à l’orange.

Préparez les flans : de préférence la veille de la dégustation.

Préchauffez le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

Dans une casserole, faites bouillir la moitié du lait.

Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre en poudre et le sucre vanillé, ajoutez la farine de châtaigne et le lait froid, puis incorporez le lait chaud.

Bien mélanger et répartir dans 5 ramequins individuels beurrés. Posez ces ramequins dans un plat allant au four rempli d’eau chaude pour la cuisson au bain-marie.
Enfournez dans le four chaud pour 20 à 25 minutes, vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau qui doit ressortir humide.

Laissez refroidir avant de stocker au réfrigérateur au moins 3 à 4 heures, ou mieux toute une nuit.

Démoulez délicatement après avoir passé la lame d’un couteau tout autour du flan, servez avec la sauce à l’orange froide ou tiède.

Décorez avec les quartiers et des lamelles d’orange confite.

Sources : la recette du flan vient du livre « Corse Cuisine et Saveurs de l’Ile » Editions Clémentine et la sauce à l’orange du blog « Philandcocuisine » – https://philandcocuisine.canalblog.com

Avec cette recette je participe au #CataCookingChallenge10

du blog de Catalina – https://leblogdecata.blogspot.fr

avec comme marraine Marie Christine du blog « La tambouille de Nonna –

http://gourmandisesetpassions.over-blog.com

Le thème de ce mois d’octobre est voyage en Asie occidentale et dans deux régions de France : Corse, Provence Alpes Côte d’Azur

https://leblogdecata.blogspot.fr/2017/10/catacookingchallenge10-le-theme-doctobre.html