Cinnamon rolls ou roulés briochés à la cannelle

Ingrédients : pour 12 roulés briochés

La pâte à brioche

350 g de farine de gruau type 45 (ou farine type 45)

15 g de levure fraiche de boulanger

50 g de sucre en poudre

120 ml de lait 1 /2 écrémé tiède

1 œuf

60 g de beurre doux

½ cuillerée à café de sel fin

La garniture

50 g de beurre doux fondu

30 g de sucre en poudre

1 cuillerée à soupe de cannelle en poudre (ou 2 cuil. à soupe si vous aimez la cannelle)

La dorure

1 jaune d’œuf + 1 cuil. à soupe d’eau

Préparation :

Dans un saladier, mettez la farine, faites un puits et mettez la levure fraiche de boulanger que vous avez préalablement mélangé avec le lait tiède. Ajoutez le sucre, le sel fin, l’œuf et le beurre ramolli en morceaux. Mélangez le tout avec vos mains. Mettez la pâte sur le plan de travail fariné et commencez à pétrir jusqu’à ce que la pâte soit ferme et pas collante. Pétrissez énergiquement pendant 10 minutes sans arrêter. Vous pouvez aussi mettre tous les ingrédients dans la cuve d’un robot ou dans une machine à pain (programme pâtes levées pour 1 heure 20).

Formez une boule que vous remettez dans le saladier. Couvrez-la avec un torchon et laissez-la gonfler 2 heures à l’abri des courants d’air (ou dans votre four sur la position « Levée pâte, pain » à 40° C pour 50 à 60 minutes, accompagnée d’un bol rempli d’eau chaude, si votre four possède cette fonction).

Dans un bol, mélangez le beurre fondu, le sucre et la cannelle. Réservez.

Lorsque la pâte a doublé de volume, sur le plan de travail légèrement fariné, la faire retomber et l’étendre avec un rouleau à pâtisserie sur environ 3 mm d’épaisseur, de dimensions 40 x 30 cm environ.

Etalez le mélange sucre/beurre/cannelle sur la pâte.

Roulez la pâte dans le sens de la longueur et coupez le rouleau obtenu en tranches de 3 à 4 cm de largeur. Disposez-les sur des plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé, en les espaçant un peu. Laissez lever les roulés briochés environ 50 à 60 minutes à température ambiante jusqu’à ce qu’ils aient doublé de volume ou  dans votre four sur la position « Levée pâte, pain » à 40° C pour 50 à 60 minutes, accompagnés d’un bol rempli d’eau bouillante, si votre four possède cette fonction.

Préchauffez le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

Préparez la dorure avec le jaune d’œuf et la cuillerée à soupe d’eau. A l’aide d’un pinceau, dorez légèrement le dessus des roulés.

Enfournez les roulés briochés dans le four chaud pendant 15 minutes, toujours accompagnés d’un bol rempli d’eau bouillante.

Surveillez la coloration des roulés briochés et à la sortie du four, laissez-les refroidir sur une grille.

Dégustez tiède ou froid.

Source : le blog de Nadia « Paprikas » - http://www.paprikas.fr/2014/12/Recette-cinnamon-rolls-ou-roules-brioches-a-la-cannelle.html

Avec cette recette je participe au « Tea Time Challenge » n° 6 de Lewis du blog « Fleurs de Thé » - http://www.fleursdethe.com

Le thème de ce 6^e challenge est les Etats Unis

La liste des participants à ce challenge :

1 – Fleurs de Thé

2 – Dyen’s kitchen

3 – United colours of macarons

4 – Croquant Fondant Gourmand

5 – Quelque part en Provence

6 – Gourmandises et passions

7 – Cooking 4 you

8 – Chaud Patate

9 – Plaisirs de la maison

10 – Tout simplement fait maison

11 – Gourmand et bio

12 – Irrissa

13 – Keskonmangemaman ?

14 – Sel sucre

15 – Un piano dans le jardin

16 – Passion Cuisine de Julie

17 – Les gâteaux Delic

18 – Malika/C’est MIAM