cuisine, pâtisserie, décoration de la table
Ingrédients : pour 5 personnes
La panna cotta
30 cl de de crème fraiche liquide entière
10 cl de lait ½ écrémé
2 feuilles de gélatine (4 g)
1 gousse de vanille
60 g de sucre en poudre
La compotée de cerises à l’Amaretto
300 g de cerises type Burlat
2 cuillerées à soupe de sucre en poudre
Le jus d’un demi-citron
25 ml d’Amaretto
Préparation :
La panna cotta : mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans un saladier avec de l’eau froide pendant 10 minutes.
Faites doucement chauffer la crème fraiche liquide, le lait, le sucre en poudre, avec la gousse de vanille, fendue en deux dans le sens de la longueur et grattée pour enlever les graines de vanille.
Une fois la préparation chaude, ajoutez les feuilles de gélatine bien essorées, mélangez et versez dans 5 verrines. Laissez refroidir, puis laissez prendre au frais dans le réfrigérateur.
La compotée de cerises : réalisez un sirop en versant le sucre avec le jus du demi-citron, dans une grande poêle. Ajoutez les cerises dénoyautées et laissez compoter 10 minutes.
À la fin de la cuisson ajoutez l’Amaretto, mélangez et laissez refroidir.
Au moment du service, répartissez la compotée de cerises sur les panna cotta prises et dégustez.
Source : idée recette trouvée sur le blog « La Femme à Tête de Chou » - http://lafemmeatetedechou.blogspot.fr/2016/08/panna-cotta-vanille-compotée-de-cerises.html