Muffins façon amandines aux poires

Une dernière recette pour terminer mes semaines normandes : des muffins au beurre salé et aux poires.

Ingrédients : pour une soixantaine de mini muffins

2 pores Conférence ou autre variété

125 g de beurre demi-sel mou

125 g de sucre en poudre

2 œufs

175 g de farine type 55

85 g de poudre d’amande

100 ml de lait ½ écrémé

½ sachet de levure chimique (6 g)

Sucre glace pour la décoration

Préparation :

Poser des empreintes en silicone à mini muffins ou mini brioches sur la grille du four froide avant de le préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

Avec un robot pâtissier ou dans un saladier, travailler le beurre demi-sel mou avec le sucre en poudre. Une fois le mélange crémeux, rajouter les œufs entiers puis la farine, la levure chimique, la poudre d’amande et le lait.

Peler et couper les poires en petits cubes.

Répartir la pâte dans les empreintes et poser des morceaux de poires sur chaque muffin, sans les enfoncer, les mettre juste sur le dessus des muffins.

Enfourner dans le four chaud pour 17 à 19 minutes (si vous réalisez des gros muffins, le temps de cuisson sera plus long, de 23 à 25 minutes). S’il vous reste de la pâte, recommencer une deuxième cuisson.

Attendre 5 minutes avant de les démouler, laissez-les refroidir avant de les saupoudrer de sucre glace.

Déguster.

Source : recette originale du blog « La cuisine de Boomy » - http://lacuisinedeboomy.over-blog.com/2017/05/muffins-facon-amandines-aux-poires.html