cuisine, pâtisserie, décoration de la table
Ingrédients : pour 8 gaufres
Les gaufres
150 g de panais cuits à la vapeur
1 œuf
25 cl de lait ½ écrémé
150 g de farine type 55
½ sachet de levure chimique (6 g)
50 g de beurre doux à température ambiante
1 pincée de bicarbonate de soude
1 pincée de sel fin
La sauce ciboulette
20 cl de crème fraiche
Sel et poivre du moulin
20 brins de ciboulette fraiche
Préparation :
La sauce : mélanger la crème fraiche avec un peu de sel et de poivre du moulin, ciseler finement les brins de ciboulette (lavés et séchés) et l’ajouter à la crème fraiche, mélanger et réserver au frais.
La pâte à gaufres : écrasez les morceaux de panais cuits à la vapeur avec une fourchette.
Ajoutez l’œuf entier, le lait, la farine, la levure chimique, la pincée de sel et de bicarbonate de soude. Mixez la préparation pour obtenir une préparation liquide et homogène.
Vous pouvez rajouter du lait si la pâte vous semble un peu épaisse.
Incorporer enfin le beurre fondu, mélanger et laisser reposer la pâte 1 heure.
Préchauffez le gaufrier, verser une louche dans chacune des empreintes et laissez cuire quelques minutes avant d’ouvrir.
Dégustez avec la sauce à la ciboulette.
Source : recette trouvée sur le magazine Picard – blog « Griottes, palette culinaire » – http://www.griottes.fr