Ingrédients : pour un petit pot
L’écorce d’un quart de cédrat Bio
L’écorce d’un demi-citron jaune Bio
L’écorce d’une demie orange Bio
La pulpe et le jus du cédrat + le jus du citron jaune + le jus de l’orange = 15 cl de jus
75 g de sucre en poudre
Préparation :
Râpez avec un économe le zeste du quart d’un cédrat, d’un demi citron jaune et de la demie orange Bio. Plongez les zestes dans une casserole d’eau froide remplie à moitié.
Portez à ébullition et jetez l’eau. Récupérez les zestes et répétez cette opération deux autres fois. Cette opération a pour but d’enlever l’amertume des écorces.
Lorsque cette opération est finie, dans la casserole versez le jus des agrumes, la pulpe du cédrat et le sucre en poudre.
Faites confire sur feu doux durant 40 minutes (voir 50 minutes) jusqu’à ce qu’il ne reste que très peu de jus (environ 2 cuillerées à soupe). Arrêtez la cuisson et mixez tout de suite. Réservez dans un ramequin ou dans un petit bocal.
Avec ce confit d’agrumes j’ai réalisé une galette des rois citron et confit d’agrumes, recette qui sera publiée le 06 janvier 2017, jour de l’épiphanie.
Source : la recette originale du confit de citron de Philippe Conticini que j’ai revue avec d’autres agrumes.
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Hélène (Cannes) 08/01/2017 09:22
Michelle 08/01/2017 19:23
Emmanuelle 05/01/2017 19:35
jeanne 05/01/2017 19:17
Michelle 05/01/2017 19:24
la cuisine de poupoule 05/01/2017 17:47
Michelle 05/01/2017 19:23
jackie 05/01/2017 10:30
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Michèle 05/01/2017 07:27
Michelle 05/01/2017 19:21