cuisine, pâtisserie, décoration de la table
Ingrédients : pour 49 à 50 biscuits
La pâte
200 g de miel d’acacia
100 g de sucre semoule (au lieu de 125g)
300 g de farine type 55
60 g d’écorces d’orange confites
60 g d’écorces de citron confites
80 g d’amandes mondées concassées
80 g de noix concassées
2 cuillerées à café de levure chimique
1 cuillerée d’épices à pain d’épices (muscade, girofle, cannelle, anis vert…)
Le zeste d’un citron Bio
Le glaçage
200 g de sucre glace + 3 à 4 cuil. à soupe d’eau
Préparation :
La veille : chauffer ensemble, dans une casserole, le miel et le sucre semoule.
Dans le bol d’un robot muni du fouet « feuille » mélanger ensemble les noix et les amandes concassées, les écorces d’orange et de citron coupées en tous petits dés, les épices, la levure chimique, la farine et le zeste du citron.
Lorsque le miel atteint les premiers frémissements, versez-le dans le bol du robot tout en continuant de mélanger.
On obtient une boule de pâte que l’on déposera entre deux feuilles de papier sulfurisé. Aplatir la pâte sur 1,2 cm d’épaisseur, la poser sur une plaque à pâtisserie (plaque de 38 x 28 cm) la filmer et la conserver 24 heures au frais.
Le lendemain : préchauffer le four à 190° C (thermostat 6 1/3) chaleur ventilée.
Enlever le film et enfourner la plaque avec la pâte dans le four chaud pour 13 à 15 minutes. Adapter le temps de cuisson et le thermostat selon votre four.
Préparer le glaçage en mélangeant le sucre glace avec les cuillerées d’eau puis le répartir sur la plaque de biscuit dès la sortie du four.
Couper des carrés ou des rectangles (pour moi des rectangles de 5 x 4 cm) lorsque le biscuit est encore chaud puis mettre à refroidir sur une grille. J’ai pu couper 49 biscuits dans la plaque de biscuit et il restait une bande de 3 cm x 28 cm.
Conserver ces biscuits dans une boite en métal pour une bonne conservation.
Source de la recette : "Cricri les petites douceurs"- http://cricrilespetitesdouceurs.com