Recette autour d’un ingrédient # 20 - After Eight maison

After Eight maison

Une recette du blog « Au beurre fondu » – http://aubeurrefondu.canalblog.com

Ingrédients : pour une quinzaine de bouchées de 4 à 5 cm de diamètre

La crème à la menthe

150 g de sucre glace

24 g d’eau

4 gouttes d’huile essentielle de menthe

Mélanger le sucre avec l’eau puis rajouter l’essence de menthe, couvrir de papier film alimentaire si vous ne l’utilisez pas tout de suite.

L’enrobage des bonbons chocolatés

400 g de chocolat noir de couverture à 65 % de cacao

Il faut tempérer le chocolat mais ce n’est pas facile, j’ai essayé mais mon chocolat n’est pas forcement bien brillant.

J’ai choisi la méthode de Mercotte (méthode simple par ensemencement) - www.mercotte.fr

Faîtes fondre 300g de chocolat noir au bain marie en ne dépassant pas la température de 55°. Retirez le cul de poule du bain-marie, réserver 1/3 de ce chocolat fondu dans un petit cul de poule au chaud et ajouter dans les 2/3 les 100g restants. Remuez à la spatule en silicone pour atteindre 28°/29° pour le chocolat noir. Ajouter petit à petit le chocolat réservé au chaud jusqu’à atteindre 31/32°. Le chocolat est prêt à être utilisé.

Verser au fond des empreintes à mini-tartelette en silicone un peu de chocolat, puis retourner les empreintes pour enlever le trop de chocolat, sur du papier sulfurisé.

Mettre au frais quelques minutes (10 à 15 minutes).

Remplir une poche à douille pour plus de facilité, avec la crème à la menthe. Garnir les cavités en silicone, tapissées de chocolat avec cette crème de menthe.

Terminer en recouvrant d’un peu de chocolat chaque cavité en silicone. Avec une spatule plate en inox racler le chocolat en surplus pour avoir des chocolats plus nets, attention à ne pas faire sortir la crème de menthe. Faire cette opération avec beaucoup de précaution.

Laisser durcir au réfrigérateur 25 à 30 minutes et là miracle, tout s’est bien démoulé. Les after-eight étaient réussis mis à part le tempérage du chocolat.

Mes chocolats ne sont pas brillants mais cela n’enlève rien au goût.

Avec ma recette du jour, je participe au jeu : recette autour d’un ingrédient, un petit jeu lancé par les deux bloggeuses Samar du blog « Mes inspirations culinaires » (http://www.mesinspirationsculinaires.com), et Soulef du blog « Amour de cuisine » (http://www.amourdecuisine.fr)

La marraine de cette édition #19 est Samar du blog « Mes inspirations culinaires » (http://www.mesinspirationsculinaires.com) qui a choisi « La Menthe dans tous ses états : fraîche, extrait de menthe, menthe séchée, des recettes sucrées ou salées en passant par le sucré-salé ! » pour être à l’honneur ce mois-ci.

Voici la liste des participants à ce défi :

1.   Samar du blog Mes Inspirations Culinaires avec Sorbet menthe fraiche et citron

2.   Sarah du blog Sucre Sale d'Oum Souhaib avec cake menthe courgettes et feta

3.   Natly du blog CuisineVoozenoo avec Panna cotta façon After eight au Get 27

4.   Kelly du blog pause gouter avec tarte aux pêches et à la menthe

5.   Delphine du blog Oh la gourmande avec soupe de concombre à la menthe et fromage blanc

6.   Catalina du blog Le blog de Cata avec Granité de pastèque à la menthe

7.   Gabrielle du blog Petite cuillere et Charentaise avec Soupe turque à la menthe et au yaourt

8.   Yasmine du blog A l'oree des douceurs avec Kesra à la sauce piquante et menthe

9.   Salima du blog C'est Salima qui cuisine avec crème chocolat-menthe

10. Soulef du blog amour de cuisine avec crème glacée à la menthe

11. Hélène du blog Keskonmangemaman avec soupe de fraises à la menthe poivrée avec sa quenelle de ricotta

12. Calinehorely du blog J'ai toujours aime le jaune Moutarde avec Litchis au sucre de menthe

13. Chris du blog La cuisine de Chris avec les After Eight maison

14. Assia du blog Gourmandise Assia avec les Oreos à la menthe

15. Michelle du blog Plaisirs de la maison avec After eight maison 

16. Corinne du blog cuisine en folie avec Boulettes de viande menthe, coriandre et curry de Madras

17. Brigitte du blog Les Filles a Table avec Salade de pois chiche et menthe

18. Cécile du blog Mes gâteaux rigolos avec Glace à la menthe 

19. Annabelle du blog Merveilles et gourmandise avec Riz au lait menthe-chocolat

20. Isabelle du blog Quelques grammes de gourmandises avec Cookies courgette-menthe-féta

21. Not parisienne du blog Not parisienne avec barquettes aux herbes fraîches

22. Amal du blog La cuisine de Amal avec Limonade a la menthe

23. Christelle du blog Entre rire et cuisine avec Muffins menthe et framboises

24. Rosa du blog Rosa Culinaires avec Glace menthe chocolat sans sorbetière

25. Michelle du blog Croquant fondant gourmand avec Muffins chèvre-menthe

26. Paresseuse gourmande du blog Régal de paresse avec bricks crevettes menthe avocat

27. Marie du blog Allergique Gourmand avec glace à la menthe et au chocolat, sans œufs ni gluten.

28. Sotis du blog La gourmandise est un joli defaut avec macaron menthe coco citron vert

29. Corinne du blog Mamou & Co avec Sirop de menthe

30. Céline du blog Une abeille en cuisine avec cake feta/menthe/persil

31. Christelle du blog Toque de choc avec tajine de poulet aux petits pois et menthe

32. Samia du blog Nuance Culinaire avec boisson menthe coco 

33. Cocotte et Ecumoire du blog Cocotte et ecumoire avec salade de concombre au yaourt à la menthe