Pudding de kouglof

Recette du blog « Beau à la louche » - http://www.beaualalouche.com

Ingrédients : pour un moule à cake de 28 x 11 cm

Le pudding

320 g de kouglof rassis coupé en gros morceaux

1 belle gousse de vanille

350 ml de lait ½ écrémé

150 ml de crème fraiche liquide entière (30 % MG)

3 œufs + 2 jaunes d’œuf

50 g de sucre cassonade (ou sucre blond)

5 g de beurre

La garniture

Un peu de grué de cacao (1 cuil. à soupe)

1 cuillerée à soupe de sucre perlé

1 cuillerée à soupe de sucre cassonade

Préparation :

Beurrer un grand moule à cake (28 x 11 cm), et tapisser le fond du moule d’un morceau de papier sulfurisé pour faciliter le démoulage.

Disposer les morceaux de kouglof dans le moule.

Préchauffer le four à 200° C (thermostat 6 2/3) chaleur ventilée.

Fendre la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur, récupérer les graines avec la pointe d’un couteau, les ajouter (avec la gousse) au mélange lait et crème fraiche, dans une casserole et faire chauffer sur feu moyen. Porter à frémissement puis laisser infuser hors du feu durant cinq minutes.

Dans un saladier, fouetter les œufs et les jaunes d’œufs avec les 50 g de sucre cassonade jusqu’à ce que le mélange mousse bien et augmente de volume, ajouter ensuite en un fin filet, tout en continuant de fouetter, le mélange lait-crème fraiche à la vanille (ôter la gousse de vanille). Continuer de fouetter jusqu’à ce que le mélange refroidisse un peu et verser sur les morceaux de kouglof.

Saupoudrer ensuite du sucre cassonade, d’un peu de grué de cacao et du sucre perlé.

Enfourner le moule à cake dans le four chaud pour 40 minutes.

On peut déguster ce pudding tiède ou froid.