cuisine, pâtisserie, décoration de la table
Ingrédients : pour 6 personnes
Le biscuit
6 blancs d’œufs (180 g environ)
150 g de sucre en poudre
60 g de farine type 45
30 g de cacao amer en poudre
3 cuillerées à soupe de jus de citron (2 cl)
1 pincée de sel
Le décor
1 cuil. à soupe de cacao en poudre
Copeaux de chocolat (noir ou blanc)
Préparation :
Préchauffez le four à 160° C (thermostat 5 1/3) chaleur ventilée.
Battez les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel fin et le jus de citron pendant 1 minute sans trop les serrer.
Ajoutez le sucre en poudre progressivement et continuez de fouetter pendant 1 à 2 minutes au batteur électrique.
Incorporez délicatement la farine tamisée à l’aide d’une spatule souple en silicone pour éviter que les blancs retombent.
Ajoutez la poudre de cacao tamisée en soulevant délicatement le mélange avec la spatule souple.
Beurrez et farinez un moule à savarin (diamètre 22,5 cm pour moi) ou chemisez un moule rond de papier sulfurisé. Versez la préparation et enfournez pour 45 minutes.
Démoulez le gâteau et laissez-le refroidir sur une grille. Saupoudrez-le de cacao en poudre et décorez-le avec des copeaux de chocolat juste avant de le servir.