Sablés cristallisés intense cacao

Une recette du blog « Pralinettes » – http://pralinettes.canalblog.com

Ingrédients : pour une soixantaine de biscuits

70 g de cacao en poudre non sucré

100 g de farine type 55

1 pincée de sel fin

120 g de beurre doux à température ambiante

200 g de sucre en poudre

1 œuf

Sucre en grains

Préparation :

Tamiser la farine, le cacao en poudre et la pincée de sel fin.

Fouetter le beurre et le sucre jusqu’à obtenir une crème. Ajouter l’œuf et bien mélanger.

Incorporer le mélange farine-cacao-sel tamisé et bien pétrir le tout.

Réserver la pâte 15 minutes au réfrigérateur.

Séparer la pâte en deux parts et former deux rouleaux d’1,5 cm de diamètre.

Rouler les rouleaux de pâte dans du sucre en grains.

Couper des morceaux de pâte d’1 cm d’épaisseur avec un coupe-pâte.

Réserver 15 minutes au congélateur (opération impérative sinon impossible de les cuire sans qu’ils ne s’étalent).

Préchauffez le four à 160° C (thermostat 5 1/3) – chaleur ventilée.

Posez les morceaux de pâte dans des empreintes en silicone à mini-tartelette de 3 cm de diamètre. Cuire dans le four chaud pour 12 à 13 minutes. Surveillez la cuisson et adaptez le temps selon votre four.

Démouler et recommencer une autre cuisson s’il vous reste de la pâte.

Laissez refroidir ces sablés sur une grille avant de les déguster.