Rôti de veau sauce aux noisettes

Une recette de Céline du blog « Les plaisirs de Céline » - http://celineplaisir.canalblog.com

Ingrédients : pour 6 personnes

1 rôti de veau dans la noix d’environ 1 kg

1 cuillerée à soupe d’huile d’olive

2 oignons

2 dl de vin blanc sec

15 cl de fond de veau (15 cl d’eau + 1 cuil. à soupe de bouillon de veau déshydraté)

100 g de noisettes décortiquées

20 cl de crème fraiche liquide entière

Sel et poivre du moulin

Préparation :

Faire revenir les oignons pelés et hachés avec l’huile d’olive dans une cocotte allant au four.

Préchauffer le four à 200° C (thermostat 6 2/3).

Mettre ensuite le rôti de veau à revenir sur toutes ses faces. Assaisonner de sel et de poivre, mouiller avec le vin blanc sec et incorporer le fond de veau. Laisser cuire durant 1 heure 15 environ dans le four chaud, en fermant la cocotte.

Pendant ce temps, mixer les noisettes décortiquées pour obtenir une poudre grossière.

Quand le rôti est cuit, le réserver au chaud, filtrer la sauce que vous verserez dans une casserole. Ajouter la poudre de noisettes et la crème fraiche, faire réduire pour faire épaissir la sauce.

Rectifier l’assaisonnement.

Servir le rôti découpé, nappé de la sauce aux noisettes.