cuisine, pâtisserie, décoration de la table
Ingrédients : pour 2 personnes
50 g de confit de fleurs de violette (*confit de fleurs de violette « Jardin d’Elen »)
10 cl de crème fraiche liquide entière 30 % MG
2 cuillerées à soupe de liqueur de violette
Décoration : violettes au sucre ou bonbons à la violette
Préparation :
Fouetter la crème fraiche liquide bien froide en Chantilly, incorporer le confit de fleurs de violette et la liqueur, mélangez délicatement.
Verser dans deux ramequins (ramequins résistant au froid de 9 cm de diamètre) tapissés d’un cercle de papier sulfurisé (pour faciliter le démoulage des mousses glacées).
Mettre au congélateur pour 2 heures au moins.
Démouler les mousses glacées en passant une lame de couteau autour des ramequins et déposez-les sur les assiettes de service.
Servir aussitôt avec un petit four ou un biscuit.
Décorer avec un morceau de violette confite ou de bonbon à la violette.
*le confit de fleurs de violettes du jardin d'Elen a été acheté à Toulouse.