cuisine, pâtisserie, décoration de la table
Une recette d’un magazine hors-série Maxi Cuisine de 2012
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Temps de repos : 2 fois 1 heure
Ingrédients : pour 28 madeleines
125 g de farine
3 œufs entiers
140 g de sucre en poudre
135 g de beurre doux
50 g de lait ½ écrémé
½ paquet de levure chimique (6 g)
2 cuillerées à café rases de miel liquide « toutes fleurs »
2 pincées de fleur de sel
Le zeste fin d’un citron jaune Bio
1 gousse de vanille fendue en deux et grattée
1 cuillerée à soupe d’huile d’arachide
Préparation :
Fouettez, dans un saladier, les œufs entiers avec le sucre en poudre, les pincées de fleur de sel, le zeste fin du citron, le miel et les graines de la gousse de vanille, jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez alors l’huile d’arachide, la farine préalablement tamisée et la levure chimique, puis le beurre fondu (mais pas chaud). Une fois que l’ensemble est intimement mêlé, ajoutez le lait.
Filmez la pâte à madeleine en déposant un papier film alimentaire à son contact, puis laissez-la reposer au réfrigérateur 1 heure au moins.
Beurrez les moules à madeleines. Remplissez chaque empreinte de pâte à 90 %, puis placez les moules au réfrigérateur pendant 1 heure.
Préchauffer le four à 190° C (thermostat 6 1/3) chaleur ventilée.
Quand le four est chaud, enfournez les plaques pour 10 minutes. Surveillez la coloration des madeleines, le temps de cuisson peut varier de quelques minutes.